[發明專利]混糖糕生產工藝在審
| 申請號： | 201810834150.0 | 申請日： | 2018-07-26 |
| 公開（公告）號： | CN109123353A | 公開（公告）日： | 2019-01-04 |
| 發明（設計）人： | 李紅衛 | 申請（專利權）人： | 安徽東寶食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 上海精晟知識產權代理有限公司 31253 | 代理人： | 馮子玲 |
| 地址： | 231100 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 赤豆 放入 生產工藝 糖漿 蘋果醋 漿料 白砂糖 玉米粉 橄欖油 生產技術 制作方便 香油 研磨 工藝流程 凍干粉 紅豆沙 漿糊狀 綠豆粉 木糖醇 南瓜粉 水磨機 黏糊狀 出鍋 翻炒 糊狀 濾干 山梨 蒸煮 備用 浸泡 冷卻 面粉 取出 | ||
【權利要求書】：
1.混糖糕生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將赤豆放入鍋中翻炒直至水分低于5％，然后赤豆放入蘋果醋中浸泡10小時，取出濾干備用；
(2)將赤豆放入鍋中蒸煮15分鐘，接著赤豆放入水磨機中，調節壓力為0.5-1MPa，研磨呈糊狀；
(3)將香油、蘋果醋、綠豆粉和赤豆糊攪拌呈漿糊狀，得漿料；
(4)取白砂糖、木糖醇、山梨醇和水，重量百分比依次為30％、10％、10％和50％，四者攪拌均勻，放在15-20℃下靜置10分鐘，得糖漿；
(5)漿料與糖漿按重量比為2:1混合，然后依次加入紅豆沙、面粉、玉米粉、南瓜粉、凍干粉和橄欖油，攪拌呈黏糊狀，接著將其放入鍋中蒸25分鐘，出鍋冷卻。
2.根據權利要求1所述的混糖糕生產工藝，其特征在于，所述水磨機的壓力為0.8MPa。
3.根據權利要求1所述的混糖糕生產工藝，其特征在于，所述步驟3中香油、蘋果醋、綠豆粉和赤豆糊的重量比為10％、20％、40％和30％。
4.根據權利要求1所述的混糖糕生產工藝，其特征在于，所述處理后進行成型、包裝、滅菌、檢測、出庫處理。
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