[發(fā)明專利]一種緩釋六堡茶的制備方法

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• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN108850296A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設計）人: 陳殷
• 申請（專利權）人: 陳殷
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 石本定

1.一種緩釋六堡茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

（1）所述六堡茶由六堡茶和紅茶組成，所述六堡茶和紅茶的重量比為8:2～3，將六堡茶和紅茶混合發(fā)酵10～60天，得發(fā)酵六堡茶；再將發(fā)酵六堡茶粉碎至粉狀，粉狀顆粒為20～70目，即得六堡茶粉；

（2）將海藻酸鈉均勻溶于純水中，所述海藻酸鈉與純水重量比為1:36～40，制成海藻酸鈉溶液；

（3）將羥丙基甲基纖維素與六堡茶粉混合中，所述羥丙基甲基纖維素六堡茶粉的重量比為0.2～0.6:3～5，得六堡茶混合粉；

（4）將六堡茶混合粉加入海藻酸鈉溶液中，并在52～58℃水浴中加熱、攪拌均勻，制成海藻酸鈉茶粉混合物；

（5）將無水氯化鈣溶于純水中，所述無水氯化鈣與純水重量比為1:32～34，并加入蘋果酸調節(jié)pH至6～6.5，制成氯化鈣弱酸溶液；

（6）用微型泵勻速吸取海藻酸鈉茶粉混合物，并滴入搖床上振蕩的氯化鈣弱酸溶液，形成六堡茶茶粉微球；

（7）收集微球，并在流水沖洗微球的表層附著物，即得微膠囊，將微膠囊干燥后裝入濾紙袋，封口即得緩釋六堡茶。

2.根據(jù)權利要求1所述的緩釋六堡茶的制備方法，其特征在于，所述六堡茶在發(fā)酵前經2～4層尖頭多瓣茉莉花窨制，所述窨制方法包括以下步驟：

第一步：采摘鮮花：2～4層尖頭多瓣茉莉鮮花是晚上開放、吐香的，窨制鮮花一般是在當天下午2～5時以后采摘，鮮花采收后，裝運時切勿緊壓，用裝有通氣孔的竹籮筐裝鮮花；

第二步：鮮花養(yǎng)護，將采收的新鮮茉莉鮮花蕾放置在30～35℃的室內，及時攤涼，厚度在5～10cm左右；

第三步：篩花，當2～4層尖頭多瓣茉莉鮮花開放率在60%左右時，即可進行篩花，即得茉莉花；篩花的主要目的是剔除青蕾、花蒂；同時通過機械振動，促進茉莉鮮花開放；

第四步：茶花拌和，即為將揉捻所得六堡茶茶坯與篩花后的茉莉花拌和均勻，晚上八點左右，茶與花的重量比為1：0.5，將需要窨制的茶坯和篩好的2～4層尖頭多瓣茉莉鮮花按一層茶、一層花均勻在干凈的水磨地板、光滑木板或竹排上撒鋪，大約3～5層，堆成長方形茶堆，寬度1～1.2m，長度1～3m，每茶堆的重量為480～520kg，茶堆最上面一層用純鮮花覆蓋；

第五步：通花散熱，頭窨花茶在窨制后5～6小時，以后逐窨次縮短半個小時；通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30～40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，隔15分鐘左右，再次翻拌，讓茶堆充分散熱，約1小時左右再堆溫；再經5～6小時，茶堆溫度上升到40℃左右，花已成萎調狀，嗅不到花的鮮香，即可起花；

第六步：烘焙，烘焙溫度100～110℃，烘焙至茶葉的水分含量為 4～5%；茶葉烘后必須充分攤涼，但不可用強風吹，以免造成香氣散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不要超過40℃，即得半成品茉莉花茶；

第七步：提花，提花用朵大、潔白、香氣濃烈的2～4層尖頭多瓣茉莉鮮花，雨水花不能用；鮮花與半成品茉莉花拌和后堆窨，鮮花與半成品茉莉花的重量比為4～5∶50，窨花時間為6～8小時，堆溫不高，不必進行通花散熱，提花后茶葉水分含量為8～9%，篩除花蒂、花渣，即得窨制的六堡茶。

3.根據(jù)權利要求1所述的緩釋六堡茶的制備方法，其特征在于：所述2～4層尖頭多瓣茉莉鮮花為印度尼西亞的2～4層尖頭多瓣茉莉鮮花。

4.根據(jù)權利要求1所述的緩釋六堡茶，其特征在于，所述茶坯窨制前處理：打火干燥，去除茶坯中一部分的水悶氣、陳味、提高茶葉的鮮純度，一般打火溫度在100～110℃，茶坯水份在4～4.5%；冷卻至32～35℃，干燥保存，即得茶坯。