[發明專利]一種水蜜桃保鮮貯藏方法

在審

• 申請號: 201810831779.X
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN109042861A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 夏輝琴
• 申請（專利權）人: 無為縣輝琴農副產品銷售部
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種水蜜桃保鮮貯藏方法，包括以下步驟：1）采摘，將八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要輕拿輕放避免人為碰傷；2）冷激處理，將水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速瀝干，所述冰水的溫度控制在0～1℃，浸泡時間控制在10～30 min；3）噴保鮮劑，將保鮮劑均勻地噴灑在水蜜桃的外表面上；4）分裝入庫，將水蜜桃分裝入包裝箱內，并將包裝箱置于冷庫內貯藏，該冷庫的溫度控制在12℃～14℃，并且該冷庫的濕度在80%~95%。本水蜜桃的保鮮貯藏方法理想，大大地延長了水蜜桃保鮮期，而且確保了水蜜桃的品相。采用冷激處理，可適當抑制水蜜桃的生理活動，有助于延緩水蜜桃的后熟，延長其貯藏壽命。

技術領域

本發明涉及水果保鮮領域，具體地說是指一種水蜜桃保鮮貯藏方法。

背景技術

水蜜桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠，經常食用可預防便秘。水蜜桃含豐富的鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，它的蛋白質的含量比蘋果，葡萄高一倍，比梨子多七倍，鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，素有果中皇后的美譽。中醫認為，桃味甘酸，性微溫，具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效。水蜜桃已是人們日常飲食中常見水果之一。現有水蜜桃的保鮮貯藏方法效果并不理想，要么保鮮周期不長，要么處理不善影響水蜜桃品質等缺點。

發明內容

本發明提供一種水蜜桃保鮮貯藏方法，其主要目的在于克服現有水蜜桃保鮮處理不夠理想，保鮮周期不長等缺點。

一種水蜜桃保鮮貯藏方法，包括以下步驟：1）采摘，將八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要輕拿輕放避免人為碰傷；2）冷激處理，將水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速瀝干，所述冰水的溫度控制在0～1℃，浸泡時間控制在10～30 min；3）噴保鮮劑，將保鮮劑均勻地噴灑在水蜜桃的外表面上；4）分裝入庫，將水蜜桃分裝入包裝箱內，并將包裝箱置于冷庫內貯藏，該冷庫的溫度控制在12℃～14℃，并且該冷庫的濕度在80%~95%。

所述步驟1）采摘方式為：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手將水蜜桃的果把握住，然后將水蜜桃向一側輕輕一扳便可摘下。

所述步驟2）中所述冰水為冰塊和水的混合物。

所述步驟4）中所述冷庫的濕度分為前期和后期， 前期濕度控制在80%～90%，后期濕度控制在90%~95%，所述前期的時間控制在10天內，所述后期的時間控制在11-30天。

所述步驟3）中保鮮劑由以下重量份成份組成：食用蠟90-100份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、谷維素1-3份、動物膠5-10份、乳清蛋白2-5份、茶油50-60份、清水500-600份。

由上述對本發明的描述可知，和現有技術相比，本發明具有如下優點：

本水蜜桃的保鮮貯藏方法理想，大大地延長了水蜜桃保鮮期，而且確保了水蜜桃的品相。采用冷激處理，可適當抑制水蜜桃的生理活動，有助于延緩水蜜桃的后熟，延長其貯藏壽命。采用噴保鮮劑，將保鮮劑均勻地涂敷（如浸涂或噴涂方式均可）在水蜜桃的外表面后，使得水蜜桃外表面會凝結成一層薄膜，該層薄膜具有阻隔和殺菌作用，而且無毒副作用，能達到良好的防腐保鮮效果，達到延長水蜜桃保鮮期的目的。

具體實施方式

下面說明本發明的具體實施方式。

實施例一

一種水蜜桃保鮮貯藏方法，包括以下步驟：1）采摘，將八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要輕拿輕放避免人為碰傷；具體地采摘方式為：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手將水蜜桃的果把握住，然后將水蜜桃向一側輕輕一扳便可摘下。

2）冷激處理，將水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速瀝干，所述冰水的溫度控制在0℃，浸泡時間控制在10 min。所述冰水為冰塊和水的混合物。