[發明專利]一種高復水型重組米的制備方法有效
| 申請號： | 201810831535.1 | 申請日： | 2018-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN109007600B | 公開（公告）日： | 2021-12-03 |
| 發明（設計）人： | 薛文通;張克;畢荃 | 申請（專利權）人： | 中國農業大學 |
| 主分類號： | A23L7/143 | 分類號： | A23L7/143;A23L19/15 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246 | 代理人： | 陳波 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 高復水型 重組 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種高復水型重組米的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
（1）將馬鈴薯全粉和秈米粉分別調濕至10~15%含水量，兩者調濕后含水量相同，混合均勻，經單螺桿擠出機預糊化后得到50%-70%糊化度的物料，預糊化為在70~90℃下擠壓處理；
（2）向步驟（1）所得物料中加水調質，攪拌均勻得到含水量14%-30%的物料；
（3）步驟（2）所得物料經雙螺桿擠壓機擠壓后，經室溫風干，即得所述高復水型重組米，所述物料的進料速度為4-10 kg/h，雙螺桿擠壓機的機筒溫度為100-120℃，螺桿轉速90-200 r/min。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（1）中馬鈴薯全粉、秈米粉混合質量比為（3~5）：（5~7）。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟（3）室溫風干后重組米含水量為10-14%。
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