[發(fā)明專利]一種新型保健茶及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810827346.7
• 申請日: 2018-07-25
• 公開（公告）號(hào): CN108902388A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉深高
• 申請（專利權(quán)）人: 正安縣金林茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/10
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

本發(fā)明公開了一種新型保健茶，按重量份計(jì)，由白茶50～70份、鐵觀音50～70份、枸杞10～20份、鮮菊花20～40份、發(fā)酵液3～5份制成，其制作方法由萎凋、做形、發(fā)酵、烘干和除雜等步驟而成，操作簡單且科學(xué)規(guī)范；同時(shí)，其原料由枸杞和鮮菊花組成，具有免疫調(diào)節(jié)，抗衰老、抗腫瘤、疏散風(fēng)熱、清肝明目、平肝陽和解毒的作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種新型保健茶及其加工方法，屬于加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

保健茶是指那些以自然無污染的茶為基料，強(qiáng)化某些營養(yǎng)成份，或根據(jù)中醫(yī)理論，加入某些既是食品又是藥品的天然食物，或經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)，具有滋補(bǔ)保健功能或特殊療效成分中草藥，經(jīng)制作而成的成品。這里所說的保健茶強(qiáng)調(diào)要有茶的成份，與非茶之茶是另外一回事。保健茶中所加入的成份必須是國家規(guī)定的既是食品又是藥品的品種。保健茶作為飲料，它所面對(duì)的是各種不同年齡、性別、工作、體質(zhì)的人群，其飲用量的多少是無法框定的。作為保健茶，人們可為解渴的需要，給人體補(bǔ)充水份，還應(yīng)提供有用的營養(yǎng)物質(zhì)，起到保健的作用。保健茶的劑型也是多種多樣的，首先是衛(wèi)生、安全;其次是營養(yǎng)保健。因此，在保證安全衛(wèi)生的前提下，必須對(duì)人體具有一定的保健功能。保健茶因富含茶葉營養(yǎng)成分、藥效成分，加以配佐原料特定成分相結(jié)合，又同現(xiàn)今國際上回歸大自然的思潮吻合，因而受到相當(dāng)人群的歡迎。保健茶的研制，隨著社會(huì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，不斷提高，各種保健茶如雨后春筍般涌現(xiàn)。縱觀目前保健茶制造，不少都停留在照搬古方，或以某一茶類為原料，簡單用藥拼成，缺乏科學(xué)實(shí)驗(yàn)、檢測分析，致使保健茶的聲譽(yù)受到影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種新型保健茶及其加工方法。該加工方法簡單易操作，具有免疫調(diào)節(jié)，抗衰老和抗腫瘤作用。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種新型保健茶，按重量份計(jì)，由白茶50～70份、鐵觀音50～70份、枸杞10～20份、鮮菊花20～40份、發(fā)酵液3～5份制成。

前述的新型保健茶，按重量份計(jì)，由白茶60份、鐵觀音60份、枸杞15份、鮮菊花30份、發(fā)酵液4份制成。

前述的新型保健茶的制作方法，包括以下步驟：

（1）萎凋：將采摘的白茶、鐵觀音鮮葉用孔徑為1.2～1.8cm的平面篩攤放，攤放時(shí)厚度小于2cm，且鮮葉不重疊放置，然后在溫度為30～33℃、風(fēng)速為1.5～3m/s的熱風(fēng)環(huán)境下進(jìn)行萎凋4～8h；

（2）揉捻：采用滾筒型揉捻機(jī)對(duì)步驟（1）中萎凋得到的茶葉進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為3～5min；

（3）做形：采用人工操作的方式對(duì)步驟（2）中揉捻完成的茶葉進(jìn)行定型，首先將茶葉打開壓平，然后通過搓捻的方式將茶葉片卷成棍狀，反復(fù)滾轉(zhuǎn)擠壓，將其壓緊，使得茶汁被充分?jǐn)D出；

（4）發(fā)酵：按茶葉與發(fā)酵液的質(zhì)量比為1：(0.001～0.003)的比例向茶葉上噴淋發(fā)酵液，經(jīng)攪拌混合均勻后在常溫下堆放8～12h，制得A品；

（5）破碎混合：將制得A品與烘烤后的枸杞、鮮菊花分別放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，破碎后放入混合槽中均勻混合，制得B品；

（6）烘干：將制得B品置于烘干機(jī)中，在100～120℃條件下干燥5～10min，然后放置至冷卻到常溫，再于50～60℃下二次干燥25～35min，最后冷卻到常溫，制得C品；

（7）除雜：將烘干后的C品進(jìn)行人工除雜，撿出紅黃葉、粗老葉、茶梗等雜物，除雜過程中盡量避免壓碎棍狀茶葉，隨后即可進(jìn)行包裝，即得。

前述的一種新型保健茶，所述發(fā)酵液按重量份計(jì)算，包括果膠酶0.5～0.7份、陳皮汁0.3～0.6份、酒糟0.2～0.4份、乳酸0.2～0.4份、碳酸鉀0.5～0.7份、碳酸鈉0.3～0.6份和水1～1.6份混合而成。

本發(fā)明的有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的新型保健茶及其加工方法具有以下優(yōu)點(diǎn)：