[發(fā)明專利]一種防霉糕點(diǎn)及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810826859.6 | 申請(qǐng)日： | 2018-07-25 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108850077A | 公開（公告）日： | 2018-11-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 夏安娜 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 貴州夜郎古國(guó)生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/062 | 分類號(hào)： | A21D13/062;A21D13/047;A21D13/24;A21D2/36;A21D2/18;A21D15/08;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 貴陽(yáng)睿騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 554300 貴州*** | 國(guó)省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 糕點(diǎn) 制作 防霉 茶油 防腐劑 千焦 少油 主料 食品加工 健康 | ||
1.一種防霉糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：(1)材料的準(zhǔn)備：主料包括油茶葉、糯米粉，配料包括蔓越莓漿、檸檬泥、油茶，輔料包括麥芽糖混合液；(2)主料的處理：將油茶葉放入熱水中浸泡2-4min之后，過(guò)濾，取過(guò)濾之后的茶葉放入研磨機(jī)中研磨成茶漿，加入糯米粉混合待用；(3)配料的處理：將檸檬去皮，切碎，加入蔓越莓漿混合，放入打成泥，加入酶，酶水解后與茶油混合，然后待用；(4)糕點(diǎn)的制作：將主料與配料混合，放入烤箱中烘烤，之后將糕點(diǎn)取出，最后趁熱將麥芽糖混合液噴灑到糕點(diǎn)上即可。
2.如權(quán)利要求1所述的防霉糕點(diǎn)制作方法，其特征在于，所述糕點(diǎn)組成按照如下重量分計(jì)：油茶葉10-20份、糯米粉50-70份、蔓越莓漿1-3份、檸檬泥4-8份、麥芽糖混合液6-12份、茶油1-3份。
3.如權(quán)利要求1所述的防霉糕點(diǎn)，其特征在于，所述糕點(diǎn)中主料與配料的質(zhì)量比為4：1。
4.如權(quán)利要求1所述的防霉糕點(diǎn)，其特征在于，所述麥芽糖混合液中由麥芽糖、水、茶皂素按照質(zhì)量比為1：(5-10)：(0.01-0.05)。
5.如權(quán)利要求4所述的防霉糕點(diǎn)，其特征在于，所述茶皂素為茶皂素在催化劑作用下，通過(guò)自身分子間的聚合反應(yīng)生成的茶皂素聚醚衍生物。
6.如權(quán)利要求1所述的防霉糕點(diǎn)，其特征在于，所述酶為絲氨酸蛋白酶，酶水解時(shí)間為5-10min,,溫度為10-23℃。
7.如權(quán)利要求1所述的防霉糕點(diǎn)，其特征在于，所述烤箱中的溫度為150-210℃。
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