[發明專利]一種蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法

在審

• 申請號: 201810824107.6
• 申請日: 2018-07-25
• 公開（公告）號: CN109077295A
• 公開（公告）日: 2018-12-25
• 發明（設計）人: 吳海濤;閻佳楠;唐越;韓佳潤;殷志康;韓宜潼;姜昕昱
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23L29/256
• 分類號: A23L29/256;A23L29/275;C12P21/06
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 劉琦

1.一種蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，包括如下步驟：

S1、原料預處理：對雄性蝦夷扇貝生殖腺進行加熱處理，制成蝦夷扇貝生殖腺凍干粉備用；

S2、酶解反應：使用胰蛋白酶將步驟S1制得的蝦夷扇貝凍干粉進行酶解，得蝦夷扇貝生殖腺酶解物；

S3、制備酶解物凍干粉：將步驟S2制得的生殖腺酶解物-25～-50℃條件下真空冷凍干燥60～72h、研磨粉碎，得到蝦夷扇貝生殖腺酶解物凍干粉；

S4、制備κ-卡拉膠水溶液：將κ-卡拉膠加水制備成溶液；

S5、混合：向步驟S4制得的κ-卡拉膠水溶液中加入步驟S3制得的蝦夷扇貝生殖腺酶解物凍干粉，混勻，制得蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠；

S6、排氣泡：將步驟S5制備的蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠排除氣泡，獲得終產物。

2.根據權利要1所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S1所述原料預處理方法具體為：取雄性蝦夷扇貝生殖腺于80～95℃煮5～15min，-25～-50℃條件下真空冷凍干燥60～72h，研磨粉碎成蝦夷扇貝生殖腺凍干粉。

3.根據權利要1所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S2所述酶解反應具體為：采用凱式定氮法測定步驟S1制得的蝦夷扇貝生殖腺凍干粉的蛋白質含量，向所述蝦夷扇貝生殖腺凍干粉中加水至溶液中的底物蛋白濃度為36～45g/L，使用0.1～0.5mol/L的NaOH調節pH至7.5～8.5，加入胰蛋白酶，35～40℃攪拌酶解1～4h，沸水浴5～15min，冷卻，得到蝦夷扇貝生殖腺酶解物。

4.根據權利要3所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，其特征在于，所述胰蛋白酶的添加量為2500～3500U/g底物蛋白。

5.根據權利要1所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S4所述制備κ-卡拉膠水溶液具體為：卡拉膠加水溶解，溶解溫度控制在60～70℃，制成濃度為5.56～7.14g/L的卡拉膠水溶液。

6.根據權利要1所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S5所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠中，蝦夷扇貝生殖腺酶解物的濃度為50～100g/L。

7.根據權利要1或6所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S5所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠中還含有KCl，所述KCl的添加方式為：向所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠中加入濃度為100～300g/L的KCl溶液，使KCl終濃度為5～20g/L。

8.根據權利要1所述蝦夷扇貝生殖腺酶解物/κ-卡拉膠混合凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S6所述排氣泡的方法為：將步驟S5制備的混合凝膠沸水浴5～15min，2500～5000rpm離心3～5min，冷卻至室溫，4～7℃放置8～16h，得到混合凝膠。