[發明專利]一種醬香排骨的制備方法在審
| 申請號： | 201810823825.1 | 申請日： | 2018-07-25 |
| 公開（公告）號： | CN108902778A | 公開（公告）日： | 2018-11-30 |
| 發明（設計）人： | 柯光友 | 申請（專利權）人： | 安徽杠崗香食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/70 | 分類號： | A23L13/70;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥律眾知識產權代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凱園 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 排骨 肉質 蒸制 煮制 制備 醬香 山楂 預熱 食用油 炒鍋 出鍋 醋炒 撈出 洗凈 備用 醬油 松散 芝麻 開水 牛肉 | ||
1.一種醬香排骨的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：
（1）將排骨洗凈后，在開水中燙下撈出備用；
（2）煮制排骨：向煮鍋中加入姜片、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、山楂和所述步驟（1）得到的排骨，再加入水直至剛好沒過排骨為止；
（3）將所述步驟（2）得到的排骨蒸制；
（4）將少量食用油倒入炒鍋中預熱后加入所述步驟（3）得到的排骨，然后再加入醬油和醋炒酥出鍋，撒上白芝麻即可。
2.根據權利要求1所述的一種醬香排骨的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）煮制時間為10-15分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種醬香排骨的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）蒸制排骨用保健液蒸制。
4.根據權利要求3所述的一種醬香排骨的制備方法，其特征在于，所述保健液包括黃瓜、荷蕊、櫻桃、荔枝、黑芝麻和松子，熬制20-30分鐘而成。
5.根據權利要求4所述的一種醬香排骨的制備方法，其特征在于，所述保健液包括以下重量份原料：黃瓜4-6份、荷蕊2-4份、櫻桃1-3份、荔枝3-5份、黑芝麻4-6份和松子2-3份。
6.根據權利要求1所述的一種醬香排骨的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）排骨的蒸制時間為10-15分鐘。
7.根據權利要求1所述的一種醬香排骨的制備方法，其特征在于，所述醬香排骨包括以下重量份的原料：排骨160-180、食用油4-6份、姜片2-3份、大蒜1-3份、干辣椒3-5份、桂皮1-4份、八角2-4份、山楂3-5份、醬油1-2份、醋2-4份和白芝麻1-3份。
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