[發(fā)明專利]一種紅茶加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810820730.4
• 申請日: 2018-07-25
• 公開（公告）號: CN108935757A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊正安
• 申請（專利權(quán)）人: 楊正安
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅茶加工工藝，本發(fā)明由如下步驟制備而成：

a、采摘和前期處理：采茶工將生長到合適階段的茶葉的茶尖和附近的兩片半葉采摘下來，并使用清水進行清洗，去除茶葉表面的灰塵和油漬，將清洗后的原料放置在室外進行晾曬，晾曬溫度為15-18°，晾曬時間20-25min；

b、萎凋：將由所述a步驟中完成晾曬的紅茶原料攤放在萎凋槽中，在陰涼環(huán)境中對紅茶原料進行萎凋加工，并使用鼓風機對萎凋槽吹風，每隔3-4個小時對萎凋槽中晾曬的紅茶原料進行翻葉；

c、添加甘草：在所述b步驟加工進行6-8個小時后，向萎凋中的紅茶原料添加甘草，甘草與紅茶的質(zhì)量分數(shù)比例為1:50—1:75，添加甘草后，繼續(xù)對甘草和紅茶原料進行萎凋處理，后續(xù)萎凋時間為4-6個小時；

d、一次揉捻：將由所述c步驟處理后的混合料加入揉捻機中進行揉捻加工，直至茶葉表面稍有茶汁溢出，稍卷曲；

e、搖青：將由所述d步驟一次揉捻后的混合料導(dǎo)入搖青機內(nèi)進行搖青，室溫在20-25℃，直至茶葉由青綠變暗、葉緣有紅變、手摸有濕感、青氣消失，人站在五米外能明顯聞到散發(fā)花香；

f、二次揉捻：將所述e步驟中的加工成品置入揉捻機中進行揉捻加工，揉捻時不加壓，揉捻時間為30-35min，揉捻機的轉(zhuǎn)速為70-80r/min；

g、發(fā)酵處理：將經(jīng)由所述f步驟處理的成品置入發(fā)酵室中進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為45-60℃，發(fā)酵時間4-6小時，直至茶葉散發(fā)出花果香、葉片變?yōu)榧t色時停止發(fā)酵；

h、加工成型：將經(jīng)過所述g步驟處理后的原料進行解團，放入多功能理條機內(nèi)進行理條塑型，塑性溫度85-90℃，塑形時間40-50min；

i、烘干處理：進行兩次干燥，第一次干燥，烘干機進風口溫度為110-130°，茶葉攤開厚度為1-2cm，烘干時間10-12min，烘干后含水量控制在30-40％，第一次干燥后攤曬晾干20-25min；第二次干燥為足火，烘干機進風口溫度在80-90°，茶葉攤開厚度為3-4cm，成品茶含水量在5-6％，第二次干燥后攤曬晾干30-35min；

j、包裝：將由所述i步驟中的成品茶進行篩選，去除其中的碎末雜質(zhì)，然后送入打包機中進行打包處理，以備出售。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述a步驟中，晾曬相對濕度25％-35％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述c步驟，添加的甘草為甘草粉，粉末細膩度為100目。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述b步驟和所述c步驟中萎凋時間加起來為12個小時。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述e步驟中相對濕度為80-85％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述g步驟中發(fā)酵相對濕度為75-80％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶加工工藝，其特征在于：所述j步驟中打包時進行密封防潮處理。