[發明專利]一種小米椒沙司調味品

在審

• 申請號: 201810818631.2
• 申請日: 2018-07-24
• 公開（公告）號: CN110742256A
• 公開（公告）日: 2020-02-04
• 發明（設計）人: 毛漢琴
• 申請（專利權）人: 湖北江花農產品股份有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 42107 荊門市首創專利事務所
• 代理人: 董聯生

一種小米椒沙司調味品，其重量份配比為：小米椒280?320份、腌蒜15?20份、黃原膠0.5?0.7份、味精5?7份、I+G 0.5?0.7份、檸檬酸0.25?0.35份、乙酰化雙淀粉已二酸脂2?4份。本發明的優點是：本組合制成調味品，具有低鹽帶辛、甘甜帶鮮、有姜帶辣、檸檬加酸、異己并存、相生相克、生克并舉、相得益彰的功能。用其做醬菜調料，味道鮮美，口感適中。

技術領域

本發明涉及調味品領域，具體涉及一種小米椒沙司調味品。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的不斷提高，大家對食物品味的要求越來越高，對產品質量的要求亦日趨嚴格。食品的味道是不可忽視的，調味料的需求與應用亦因此增加，其市場潛力巨大。目前市場上有化學調味料、復合調味料、核酸調味料、天然香辛調味料等種類和1130多個品種。但是人們對食品的色、香、味的要求越來越高，市面上的醬油、醋、味素、雞精等調味料漸漸不能滿足人們的要求。

發明內容

本發明的目的就是針對上述之不足，而提供一種小米椒沙司調味品。

本發明其重量份配比為：

小米椒 280-320份

腌蒜 15-20份

黃原膠 0.5-0.7份

味精 5-7份

I+G 0.5-0.7份

檸檬酸 0.25-0.35份

乙酰化雙淀粉已二酸脂 2-4份。

其重量份配比為：

小米椒 300份

腌蒜 18份

黃原膠 0.6份

味精 6份

I+G 0.6份

檸檬酸 0.3份

乙酰化雙淀粉已二酸脂 3份。

制備方法如下：

A、將280-320份小米椒、15-20份腌蒜去雜質磨細后備用；

B、取適量泡水小米椒的水，并向水中加入0.5-0.7份黃原膠浸泡時間2h，浸泡完成后將黃原膠取出并通過膠體磨磨細；

C、將磨細后的小米椒、腌蒜及其磨細后的黃原膠倒入鍋內，升溫至100℃后，加入5-7份味精、0.5-0.7份I+G、0.25-0.35份檸檬酸和2-4份乙酰化雙淀粉已二酸脂進行攪拌，攪拌至常溫即可得本產品。

制備方法如下：

A、將300份小米椒、18份腌蒜去雜質磨細后備用；

B、取泡水小米椒的水，并向水中加入0.6份黃原膠浸泡時間2h，浸泡完成后將黃原膠取出并通過膠體磨磨細；

C、將磨細后的小米椒、腌蒜及其磨細后的黃原膠倒入鍋內，升溫至100℃后，加入6份味精、0.6份I+G、0.3份檸檬酸和3份乙酰化雙淀粉已二酸脂進行攪拌，攪拌至常溫即可得本產品。

本發明的優點是：本組合制成調味品，具有低鹽帶辛、甘甜帶鮮、有姜帶辣、檸檬加酸、異己并存、相生相克、生克并舉、相得益彰的功能。用其做醬菜調料，味道鮮美，口感適中。

具體實施方法

本發明重量份配比為：

小米椒 280-320份

腌蒜 15-20份

黃原膠 0.5-0.7份