[發明專利]一種小米椒沙司調味品在審
| 申請號： | 201810818631.2 | 申請日： | 2018-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN110742256A | 公開（公告）日： | 2020-02-04 |
| 發明（設計）人： | 毛漢琴 | 申請（專利權）人： | 湖北江花農產品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 42107 荊門市首創專利事務所 | 代理人： | 董聯生 |
| 地址： | 431800 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 小米椒 調味品 檸檬酸 重量份配比 醬菜 檸檬 黃原膠 已二酸 乙酰化 調料 低鹽 加酸 沙司 淀粉 味精 | ||
1.一種小米椒沙司調味品，其特征在于，其重量份配比為：
小米椒 280-320份
腌蒜 15-20份
黃原膠 0.5-0.7份
味精 5-7份
I+G 0.5-0.7份
檸檬酸 0.25-0.35份
乙酰化雙淀粉已二酸脂 2-4份。
2.根據權利要求1所述的一種小米椒沙司調味品，其特征在于，其重量份配比為：
小米椒 300份
腌蒜 18份
黃原膠 0.6份
味精 6份
I+G 0.6份
檸檬酸 0.3份
乙酰化雙淀粉已二酸脂 3份。
3.根據權利要求1所述的一種小米椒沙司調味品，其特征在于，制備方法如下：
A、將280-320份小米椒、15-20份腌蒜去雜質磨細后備用；
B、取適量泡水小米椒的水，并向水中加入0.5-0.7份黃原膠浸泡時間2h，浸泡完成后將黃原膠取出并通過膠體磨磨細；
C、將磨細后的小米椒、腌蒜及其磨細后的黃原膠倒入鍋內，升溫至100℃后，加入5-7份味精、0.5-0.7份I+G、0.25-0.35份檸檬酸和2-4份乙酰化雙淀粉已二酸脂進行攪拌，攪拌至常溫即可得本產品。
4.根據權利要求1所述的一種小米椒沙司調味品，其特征在于，制備方法如下：
A、將300份小米椒、18份腌蒜去雜質磨細后備用；
B、取泡水小米椒的水，并向水中加入0.6份黃原膠浸泡時間2h，浸泡完成后將黃原膠取出并通過膠體磨磨細；
C、將磨細后的小米椒、腌蒜及其磨細后的黃原膠倒入鍋內，升溫至100℃后，加入6份味精、0.6份I+G、0.3份檸檬酸和3份乙酰化雙淀粉已二酸脂進行攪拌，攪拌至常溫即可得本產品。
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