[發(fā)明專利]一種富硒大米食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810813676.0
• 申請日: 2018-07-23
• 公開（公告）號: CN109043341A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發(fā)明（設計）人: 鄧彩娣
• 申請（專利權）人: 深圳威琳懋生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/161
• 分類號: A23L7/161;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/16
• 代理公司: 深圳益諾唯創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司 44447
• 代理人: 肖婉萍

本發(fā)明公開一種富硒大米食品及其制備方法，其原料包括：富硒胚芽米、糯米、麥芽糖、紅棗、葡萄干、花生、芝麻、核桃、杏仁、純凈水、食品添加劑。本發(fā)明所得的富硒大米食品營養(yǎng)價值豐富，富含硒和鈣等多種元素，為日常生活食品的最佳選擇。

技術領域

本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種富硒大米食品及其制備方法。

背景技術

硒是人體不可缺少的微量元素，作為抗氧化劑保護生物膜完整性；維生素有抗氧化作用，硒的抗氧化效力比維生素高500倍；參與組成清除自由基酶系，硒也是天然解毒劑；硒在生物體內(nèi)能抵抗和降低良多重金屬的毒性作用，如銀、鎘、鉛、汞等。

而富硒大米則是更進一步的補硒良品，且使用方便，作為食品則更加吸引大眾，目前大部分的富硒食品都是作為保健食品，對于人們?nèi)粘Ｐ枨髣t比較單一，而且以富硒大米作為食品加工原料的比較少，且和富鈣的食品搭配的也比較少。

因此，有必要提供一種新的富硒大米食品及其制備方法解決上述技術問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的是提供一種富硒大米食品及其制備方法，旨在解決相關技術中鈣和硒的結合較為缺乏，種類單一的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出的一種富硒大米食品的制備方法，包括如下步驟：

S1、將富硒胚芽米、糯米用純凈水洗凈、浸泡、烘干，然后將富硒胚芽米、糯米二者混合后在一起加入膨化機中作膨化處理，得到膨化混合物；

S2、將去核的紅棗、花生、核桃、葡萄干與杏仁放入研缽一并搗碎，得到搗碎后的果仁混合物，以及將芝麻用加熱器皿小火炒制備用；

S3、把麥芽糖、純凈水和食品添加劑倒入加熱器皿中，慢火熬制直至將麥芽糖熬至粘稠的流動狀麥芽糖漿體；

S4、將部分膨化好的富硒胚芽米和糯米的膨化混合物倒入模具中，并且在所述膨化混合物表面撒上部分芝麻，然后將熬制好的麥芽糖漿體倒在所述膨化混合物上，并且將搗碎的果仁混合物覆蓋在麥芽糖漿體上面，然后再次用熬制好的所述麥芽糖漿體將所述果仁混合物覆蓋，并且撒上芝麻，再次把所述膨化混合物覆蓋在所述麥芽糖漿體表面，待所述麥芽糖漿體凝固，得到所述富硒大米食品。

優(yōu)選地，所述S1中，浸泡時間為40-70分鐘，烘干后富硒胚芽米、糯米混合物的水分為5％-15％，膨化溫度為100-150度，膨化時間為30-50分鐘。

優(yōu)選地，所述S2中，搗碎的花生、核桃、葡萄干、杏仁和紅棗混合物的粒徑為過6-20目篩。

優(yōu)選地，所述S2中，炒制芝麻時間為2-5分鐘，炒制溫度為30-80度。

優(yōu)選地，所述S3中，熬制麥芽糖的溫度為100-110度，熬制時間為20-30分鐘。

優(yōu)選地，所述S4中，冷卻時間為50-80分鐘。

優(yōu)選地，一種由以上所述方法制備的富硒大米食品，其原料按重量份包括：富硒胚芽米50-90份、糯米20-70份、麥芽糖10-20份、紅棗2-10份、葡萄干2-8份、花生2-9份、芝麻2-10份、核桃2-8份、杏仁2-8份、純凈水10-20份、食品添加劑1-6份。

優(yōu)選地，所述食品添加劑的原料按重量份數(shù)包括：D-異抗壞血酸0.1-0.3份、輕質(zhì)碳酸鈣0.2-0.5份、單月桂酸甘油酯0.2-0.3份。

優(yōu)選地，所述富硒大米食品原料按重量份包括：富硒胚芽米55-85份、糯米25-65份、麥芽糖10-17份、紅棗3-6份、葡萄干3-5份、花生3-6份、芝麻3-7份、核桃3-5份、杏仁3-5份、純凈水15-20份、食品添加劑3-5份。