[發(fā)明專利]一種富硒大米食品及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810813676.0
• 申請(qǐng)日: 2018-07-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109043341A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄧彩娣
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 深圳威琳懋生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/161
• 分類號(hào): A23L7/161;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/16
• 代理公司: 深圳益諾唯創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44447
• 代理人: 肖婉萍

1.一種富硒大米食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將富硒胚芽米、糯米用純凈水洗凈、浸泡、烘干，然后將富硒胚芽米、糯米二者混合后加入膨化機(jī)中作膨化處理，得到膨化混合物；

S2、將去核的紅棗、花生、核桃、葡萄干與杏仁搗碎，得到搗碎后的果仁混合物，以及將芝麻用加熱器皿小火炒制備用；

S3、把麥芽糖、純凈水和食品添加劑倒入加熱器皿中，慢火熬制直至將麥芽糖熬至粘稠的流動(dòng)狀麥芽糖漿體；

S4、將部分膨化好的富硒胚芽米和糯米的膨化混合物倒入模具中，并且在所述膨化混合物表面撒上部分的芝麻，然后將熬制好的麥芽糖漿體倒在所述膨化混合物上，并且將搗碎的果仁混合物覆蓋在麥芽糖漿體上面，然后再次用熬制好的所述麥芽糖漿體將所述果仁混合物覆蓋，并且撒上芝麻，再次把所述膨化混合物覆蓋在所述麥芽糖漿體表面，待所述麥芽糖漿體凝固，得到所述富硒大米食品。

2.如權(quán)利要求1所述富硒大米食品的制備方法，其特征在于，所述S1中，浸泡時(shí)間為40-70分鐘，烘干后富硒胚芽米、糯米混合物的水分為5％-15％，膨化溫度為100-150度，膨化時(shí)間為30-50分鐘。

3.如權(quán)利要求1所述富硒大米食品的制備方法，其特征在于，所述S2中，搗碎的花生、核桃、葡萄干、杏仁和紅棗混合物的粒徑為過(guò)6-20目篩。

4.如權(quán)利要求1所述富硒大米食品的制備方法，其特征在于，所述S2中，炒制芝麻時(shí)間為2-5分鐘，炒制溫度為30-80度。

5.如權(quán)利要求1所述富硒大米食品的制備方法，其特征在于，所述S3中，熬制麥芽糖的溫度為100-110度，熬制時(shí)間為20-30分鐘。

6.如權(quán)利要求5所述富硒大米食品的制備方法，其特征在于，所述S4中，冷卻時(shí)間為50-80分鐘。

7.一種如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的方法制備的富硒大米食品，其特征在于，其原料按重量份包括：富硒胚芽米50-90份、糯米20-70份、麥芽糖10-20份、紅棗2-10份、葡萄干2-8份、花生2-9份、芝麻2-10份、核桃2-8份、杏仁2-8份、純凈水10-20份、食品添加劑1-6份。

8.如權(quán)利要求7所述富硒大米食品，其特征在于，所述食品添加劑的原料按重量份數(shù)包括：D-異抗壞血酸0.1-0.3份、輕質(zhì)碳酸鈣0.2-0.5份、單月桂酸甘油酯0.2-0.3份。

9.如權(quán)利要求8所述富硒大米食品，其特征在于，所述富硒大米食品原料按重量份包括：富硒胚芽米55-85份、糯米25-65份、麥芽糖10-17份、紅棗3-6份、葡萄干3-5份、花生3-6份、芝麻3-7份、核桃3-5份、杏仁3-5份、純凈水15-20份、食品添加劑3-5份。

10.如權(quán)利要求9所述富硒大米食品，其特征在于，所述富硒大米食品原料按重量份包括：富硒胚芽米60份、糯米40份、麥芽糖15份、紅棗4.5份、葡萄干4.5份、花生3.5份、芝麻5份、核桃3.5份、杏仁3.5份、純凈水15份、食品添加劑5份。