[發(fā)明專利]一種富硒胚芽米谷物混合粉及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810813669.0 | 申請(qǐng)日： | 2018-07-23 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109043410A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄧彩娣 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 深圳威琳懋生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/10 | 分類號(hào)： | A23L19/10;A23L7/10;A23L33/105;A23L33/00;A23L33/175;A23L33/16 |
| 代理公司： | 深圳益諾唯創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44447 | 代理人： | 肖婉萍 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳市羅湖區(qū)*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 胚芽米 富硒 制備 谷物 混合粉 桃仁 谷物混合物 硒代蛋氨酸 口感清爽 礦物元素 麥芽糊精 亞硒酸鈉 花生仁 酵母硒 龍眼肉 木薯粉 納米硒 青麥仁 山藥粉 小米椒 蕎麥 陳皮 大棗 葛粉 黑米 維生素 人參 保留 | ||
本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒胚芽米谷物混合物粉及其制備方法，其原料包括富硒胚芽米、青麥仁、蕎麥、黑米、栗米、山藥粉、葛粉、木薯粉、花生仁、小米椒、桃仁、人參、大棗、龍眼肉、陳皮、麥芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亞硒酸鈉、納米硒源。本發(fā)明還提出了一種富硒胚芽米谷物混合粉的制備方法。本發(fā)明所得的富硒胚芽米谷物硒含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感清爽，使用方便，并且保留了胚芽米的各種維生素和礦物元素。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種富硒胚芽米谷物混合粉及其制備方法。
背景技術(shù)
硒是一種人體必需的微量元素，能清除體內(nèi)廢物、垃圾、毒素，能減輕化學(xué)致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用，也因此被稱為“天然解毒劑”。能提高紅細(xì)胞攜氧能力，減少陰郁、疲勞等現(xiàn)象，能保護(hù)眼睛，提高視力，防止眼疾，能保護(hù)肝臟，延緩衰老，維護(hù)男性生殖系統(tǒng)的功效。
胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽米是由胚芽米機(jī)碾磨水稻生產(chǎn)出來(lái)，不同的胚芽米機(jī)胚芽米保留胚芽率不同，一般在60-70％左右，胚芽占大米3％的重量，但胚芽比我們平常的大米高出60％-80％的營(yíng)養(yǎng)，胚芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生活性物質(zhì)，且含微量元素鈣、鐵、鋅，硒等。每50-60克胚芽米維生素含量相當(dāng)于20個(gè)雞蛋，1200克牛肉，2000菠菜，它能排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)、輔助其他營(yíng)養(yǎng)的吸收、培育對(duì)人體有意的細(xì)菌、合成維他命、抵制對(duì)人體有害的惡菌、解除便秘、減低大腸的內(nèi)壓、降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度、預(yù)防與改善肥胖、能夠適當(dāng)均衡地?cái)z取微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各類人群使用。一般大米經(jīng)過(guò)多次碾磨后不包含胚芽，因此喪失了大部分營(yíng)養(yǎng)。
食品中硒的來(lái)源主要是動(dòng)物性和植物性食物，而需要提高生產(chǎn)效率，需要采用微生物發(fā)酵的方式。而通常僅采用一種食用菌，富硒效果不強(qiáng)。而含硒化合物不僅在胞內(nèi)，胞外也存在大量的含硒化合物，因此要充分利用含硒化合物，提高產(chǎn)品的含硒量。
目前，市場(chǎng)上的含硒營(yíng)養(yǎng)谷物粉很少，都是大量添加硒添加劑，雖然短時(shí)間內(nèi)有很好的效果，但不能真正的解決人們身體所需的元素，谷物品種單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，無(wú)法滿足人身體各部位所需要的元素。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是提供一種富硒胚芽米谷物混合物及其制備方法，
本發(fā)明提出了一種富硒胚芽米谷物混合物的制備方法，包括以下步驟：
(1)熟化粉混合物的制備：
將山藥粉、葛粉、木薯粉混合，攪拌均勻，過(guò)200目篩，在遠(yuǎn)紅外爐中，以150-180℃烘焙30-40分鐘，使其熟化，得到熟化粉混合物；
(2)谷物粉混合物的制備：
將富硒胚芽米、青麥仁、蕎麥、黑米、栗米用清水洗凈，用25℃-35℃恒溫的熱水浸泡3小時(shí)后，換35℃-45℃恒溫?zé)崴俳?個(gè)小時(shí)后，每間隔1小時(shí)噴一次透水，水溫30-40℃，約8-10小時(shí)，然后晾曬12-24h至含水量1-1.5％，然后用蒸餾水浸泡，每1-2h換一次蒸餾水，共浸泡10-18h，浸泡結(jié)束后用水進(jìn)行高壓沖洗，然后將沖洗后的谷物真空脫水，再加入麥芽糊精、花生仁、小米椒混合均勻后研磨成20-40目，得到谷物粉混合物；
(3)提取液的制備：
將桃仁、人參、大棗、龍眼肉、陳皮和純凈水煎煮后進(jìn)行提取，獲得提取液；將提取液進(jìn)行濃縮至得到相對(duì)密度為1.30-1.40(50℃)的稠膏；將稠膏加入麥芽糊精進(jìn)行真空干燥，得干膏；將干膏用研缽研磨成180-200目的提取粉末；
(4)富硒胚芽米谷物混合粉的制備：
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