[發明專利]一種油菜籽的冷制榨油方法

在審

• 申請號: 201810809938.6
• 申請日: 2018-07-23
• 公開（公告）號: CN109082340A
• 公開（公告）日: 2018-12-25
• 發明（設計）人: 王元銀
• 申請（專利權）人: 望謨縣布依王油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/02
• 代理公司: 貴陽索易時代知識產權代理事務所(普通合伙) 52117
• 代理人: 管寶偉

本發明涉及油菜籽加工技術領域，具體涉及一種油菜籽的冷制榨油方法。所述油菜籽的冷制榨油方法包括油菜籽除雜、油菜籽干燥、油菜籽冷干燥、油菜籽脫殼榨油、菜籽油純化處理等5個主要榨油工藝；通過多次除雜過程，除去雜質和空殼油菜籽，有效提高榨油效率；通過溫水浸泡油菜籽后烘干，使得油菜籽內部組織萌動活躍，有效提高油菜籽產油率；通過油菜籽脫殼技術，將菜籽仁與菜籽殼分別榨油，并通過冷凍和解凍純化處理，進一步除去初品菜籽油中的雜質，達到純化菜籽油的目的，提高成品菜籽油的品質，榨取出的菜籽仁油和菜籽殼油可分別應用于不同的領域。

技術領域

本發明涉及油菜籽加工技術領域，具體涉及一種油菜籽的冷制榨油方法。

背景技術

油菜籽，也稱為蕓苔子，十字花科作物油菜的果實，角果較長，結莢多，粒本飽滿；草本十字花科作物，中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。油菜籽中油脂的含量為37.5％～46.3％。根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同。油菜籽是栽培遍及中國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占中國油料作物總面積的40％以上，產量占中國油料總產量的30％以上，居世界首位。油菜籽中含有一定量的芥酸，會影響油菜籽及菜籽油的質量。油菜籽中還含有一定量的芥子堿、單寧等化學物質，都有一定的毒性，故菜籽餅需去毒后才能作飼料。優質油菜餅粕含豐富的植物蛋白，是優質的食用和飼料蛋白。

隨著生活水平的提高，人們對食用植物油的需求逐年增大。近年來，我國進口油脂油料數量平均年增長35.3％。食用植物油的自給率已由本世紀初的60％下降到目前的37％左右。食用植物油脂自給率相當缺乏，特別高端食用植物油的需求相當緊缺，急需開發生產適合我國人民生活的高端食用植物油。

同時，我國油菜籽種植范圍廣，產量豐富，菜籽油的提取和利用可有效解決人們對食用油的需求。

但是，現有的優質油菜籽加工技術仍舊利用傳統的熱榨工藝進行加工，如預榨-浸出法制油工藝、蒸炒-壓榨法制油工藝等，這類工藝中由于油菜籽生坯經過較長時間的高溫蒸炒，并在110～120℃經過螺旋榨油機預榨出毛油，毛油經脫膠、脫酸、脫雜和脫水后，成為可以食用的四級成品菜油，四級菜油再經過脫酸、脫臭、脫色等精煉后，成為精煉油。這些制油方法均是在高溫高水分條件下制油，致使熱榨所得的菜籽油和餅粕的顏色加深且品質下降，且容易破壞這類優質油菜籽中豐富的營養成分，制出的食用植物油的品質依然不佳，現有技術還有較大的改進空間。

發明內容

為了解決上述問題，克服現有油菜籽榨油技術的不足，提高油菜籽的產油量和菜籽油的品質，本發明提供了一種油菜籽的冷制榨油方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種油菜籽的冷制榨油方法，包括以下步驟：

a、油菜籽除雜：取當年產的新鮮油菜籽，風選去除雜質，置于烈日下暴曬2～3d，再次風選去除雜質，成品油菜籽置于完全黑暗的干燥處存放3～5d；

b、油菜籽干燥：取上述存放后的油菜籽，置于50～63℃的熱風式烘干機中烘至含水量為8～10％，取出放入干燥通風處冷卻至室溫，至油菜籽完全冷透后倒入32～35℃的清水中，控制清水淹沒油菜籽5～7cm，恒溫浸泡4～5h，每小時攪拌一次，最后一次攪拌后靜置1h，撈除表層漂浮油菜籽；

c、油菜籽冷干燥：取上述浸泡結束后的液面下油菜籽，瀝干表層水分后置于35～40℃的熱風式烘干機中烘干1.5～2h；提升烘干溫度至55～60℃，烘至油菜籽含水量為4～5％，攤放于陰涼通風處冷卻至室溫，噴霧加濕至油菜籽含水量為6～7％；

d、油菜籽脫殼榨油：取上述冷干燥結束的油菜籽，放入脫殼機中脫去油菜籽外殼，分離制取油菜籽仁，放入雙螺旋榨油機中進行榨油處理，制得初品菜籽油；取油菜籽殼，放入雙螺旋榨油機中進行榨油處理，制得油菜籽粗油；