[發明專利]一種紅稗保健膨化食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201810809163.2
• 申請日: 2018-07-23
• 公開（公告）號: CN109043332A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 何增舉
• 申請（專利權）人: 貴州老鋤頭食品股份有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/10;A23L33/105;A23L7/165
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 張利秋

本發明涉及一種紅稗保健膨化食品及其制備方法，所述保健膨化食品包括以下重量份的原料組成：紅稗80～100份、蒲公英8～12份、枸杞6～10份、杜仲4～8份、遠志3～6份、仙靈脾3～6份、玉米粉20～25份、糯米粉15～20份、面粉10～15份、蜂蜜0.5～1.5份、酵母粉0.5～1.5份和調味料0.1～0.3份。采用本發明所述方法制備的紅稗保健膨化食品，可改善膨化食品的營養構成，其適度可口，口感好，能適應各種不同人群食用。具有理氣健脾、清理腸胃、行氣活血等功效，長期食用能夠提高人體免疫力，增強體質，是一種營養豐富的保健食品。其制備方法簡單，可操作性強，還能豐富紅稗產業的深加工模式，具有很好的市場前景，適合推廣應用。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種紅稗保健膨化食品及其制備方法。

背景技術

紅稗，別稱山紅稗、山高粱、野紅米草、野高粱、水高粱、野雞稗、紅米和土稗子。紅稗是一種野生瀕危農作物，生長于貴州海拔1200-1500米海拔冷沙土壤，后經過人工馴育，栽培，成為一種貴州特有的農作物。習水紅稗，是指來自于習水，在習水縣內種植，生長和加工的紅稗。紅稗作為一種古老的傳統作物，因其獨特的生物習性，適宜種植于山區，歷史上種植紅稗的地區就只有中國的西南山區，主要以習水地區為主。習水位于貴州北部，是川黔渝交界處，赤水河傳縣而過，自古就是一個貿易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物雜糧，因此習水又是一個谷物雜糧種植大縣，和當地的釀酒產業相輔相成。在這樣的背景下，紅稗因其獨特的口感及營養價值在習水被大量種植，并迅速發展呈一定的規模，最終口耳相傳的形成了“習水紅稗”這名稱。《習水縣志》載：“縣內主要有小米、大麥、燕麥、豌豆、胡豆、綠豆、巴山豆、北京豆、蕓豆、蕎子、五谷子、紅稗等”。“五谷子（仁米）、燕麥（油麥）、紅稗等營養價值高，至今只在少數高寒山區零星種植”。《遵義市志載》：“稗類、黍子，明萬歷二十九年（1601年），平息播州之亂前遵義習水已有種植。清道光年間有雞爪稗、水稗、爛草米等品種，并有秈、糯之分，在農歷三月種，八月收，黍子農歷三月種，九月收。民國時期只種稗類而不種黍子。稗類有糯紅稗和秈紅稗兩個農家品種。”《貴州通志》載：“黔省山多，田少，最為瘠薄，若雨水稍多，則高阜者得濟，而低洼者浸損，若晴霽稍久，則低洼者尚資灌溉，而高阜者已覺旱干，是以歷年收成不過六七分至八九分而至。今歲自春到秋，雨陽應時，通省田禾悉皆十分茂盛。據各屬稟報，稻谷有每莖十余穗者，有兩岐三岐者，有高七八尺至偏畝者，且每穗多至六百余粒；至于高粱，亦有五岐六岐者；小米有穗長二尺并二十四穗者；它如秋蕎、紅稗以及菜蔬瓜果之類，無不暢茂條達，而深僻苗地并新開之丹江八寨處，亦皆十分豐收，居民苗眾咸以為從來未有之事”。

紅稗，屬于食藥同源，性味甘平、健脾益胃、利水滲濕，久食益氣血。紅稗由來久遠，在《本草綱目》《中國中草藥匯編》《古滇南本草》均有記載，早年民間將其作為食物食用，但其營養價值卻鮮為人知。紅稗是屬于糧食種類之外的植物，過去很少被利用，同時混雜在禾本科作物中，作為雜草去除的對象，很少加以利用。而由于其產量較低，在過去一直不被人們所重視，所以很少種植，現在人們逐漸認識到紅稗的營養價值和藥用價值，據有關機構測定,紅稗富含對人體有益的17種氨基酸和維生素B1、B2、B3以及礦物質微量元素，并含有人體必需的營養成分，如蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等，所以紅稗又開始出現在人們的生活當中。為了打造習水紅稗的品牌，延伸習水紅稗的產業鏈，開發多品種的習水紅稗產品十分重要。隨著人們生活水平的提高，對食品質量的要求越來越精，而且著重于天然綠色食品方向發展，目前市場上紅稗的深加工食品少之又少，相關產品單一，營養價值不能被充分利用，從而限制了紅稗產品的發展，同時也滿足不了人們生活水平的要求。現在的膨化食品，一般是以淀粉為主料，加以食鹽、味精、糖、食用香精等調味劑制成的，其營養成份比較單一，起不到良好的健體保健作用。因此，開發一種營養豐富兼具保健功能的膨化食品更能滿足市場需求。

發明內容