[發明專利]一種提高結構脂質OPO得率的方法

在審

• 申請號: 201810808998.6
• 申請日: 2018-07-23
• 公開（公告）號: CN108913725A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 滕飛;李明達;王中江;綦玉曼;吳長玲;尋崇榮
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64;C12N9/20;C12N11/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種提高結構脂質OPO得率的方法，以三棕櫚酸甘油酯和油酸為原料，加入磁性碳納米管固定化脂肪酶，將原料混合后進行電子束輻照預處理，而后通過分子蒸餾純化得到結構脂質OPO。本發明通過將磁性納米管固定化脂肪酶，提高了脂肪酶的重復利用性并且采用電子束輻照預處理，顯著提高了結構脂質OPO的得率。

技術領域

本發明屬于油脂加工領域，主要涉及一種提高結構脂質OPO得率的方法。

背景技術

1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油酯即結構脂質OPO是一種結構化脂肪，可以作為人乳脂肪替代物，一般是通過酶法酯交換技術制備，其中70％的棕櫚酸連在sn-2位上，而不飽和脂肪酸主要連接在sn-1和sn-3位上。研究表明，脂肪在體內被脂肪酶水解通常發生在sn-1，sn-3位上，結構脂質OPO水解后，不飽和脂肪酸可以直接被小腸吸收消化進入到血液，而sn-2位的棕櫚酸也很容易被腸道吸收，但是結構脂質OPO在制備過程中，由于熔點低，熱穩定性差，得率很低，一般為30％左右。

固定化酶技術一般是指通過物理、化學或者二者相結合處理的方法，使原來的水溶性的酶與具有某種特性的載體相結合或被載體包埋，并能保持甚至優化酶特有的催化功能。相對于游離酶，其優點在于：1)經過固定化處理的酶，穩定性有較大提高。對溫度、pH等的耐受性提高，對酶抑制劑的敏感性降低，有的酶甚至可以抗蛋白酶的降解，便于儲存和操作。2) 很多固定化的酶在反應完成后可經過簡單的過濾、離心或者磁分離進行回收，并且酶活力降低較少，提高了酶的重復利用率，降低了生產成本。3)固定化酶可以裝成酶柱適合放大化、連續化和自動化生產，催化過程可控制，簡化了處理過程，由于提高了酶的利用率而達到降低生產成本以及保護環境的目的。

電子束輻照技術是一種新型食品加工技術，一般用于殺菌殺蟲，防止微生物的侵染而造成果蔬的腐爛，維持果蔬的感官品質；控制致病微生物、蟲害，降低它們的呼吸強度，降低營養成分消耗的速度，延長貨架期；現在有研究證明其可以提高食品的品質。

目前，一般是通過控制反應參數，如反應底物的摩爾比例、反應溫度、反應時間、脂肪酶的種類和添加量等提高結構脂質OPO得率。Wei等人通過響應面的方法優化了結構脂質OPO的反應條件，得到最佳的工藝參數：底物摩爾比為1:6，反應時間4h，反應溫度60℃，將結構脂質OPO的得率提高到40.23％；Liu等人研究了超聲預處理對結構脂質OPO產率的影響，發現超聲波預處理后1h，OPO含量可提高到35.9％，在最佳工藝條件下，4h內OPO 產率可達51.8％。

本發明通過運用磁性納米管固定化酶，提高了脂肪酶的穩定性和重復利用率，而電子輻照技術則能夠有效提高結構脂質OPO的得率。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種提高結構脂質OPO得率的方法，顯著提高結構脂質OPO的產率，實現OPO的有效利用。

本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的：

一種提高結構脂質OPO得率的方法，該制備方法包括以下步驟：(1)取底物摩爾比為 1:5的三棕櫚酸甘油酯和油酸、6％的磁性納米管固定化酶于10mL圓底燒瓶中混合，置于80℃水浴加熱30min；(2)將燒瓶進行電子束輻照預處理，電子束劑量為10-40Gy，處理時間為 1-5h；而后，將其置于50℃的水浴循環系統中，200r/min磁力攪拌6h，制備1,3-二油酸-2- 棕櫚酸甘油酯即結構脂質OPO，過濾后進一步通過分子蒸餾的方式分離純化，真空度為0.4 MPa，進料速率為3mL/min，加熱溫度為170℃，刮板轉速為250r/min，得到純化后的結構脂質OPO；

所述的磁性碳納米管固定酶的方法，具體步驟如下：