[發(fā)明專利]一種堅(jiān)果果味珍珠奶茶及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810803896.5
• 申請日: 2018-07-20
• 公開（公告）號: CN108850293A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳志平
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳市東西方實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 深圳市精英專利事務(wù)所 44242
• 代理人: 馮筠

1.一種堅(jiān)果果味珍珠奶茶，其特征在于，由下列重量份的成分混合組成：

新鮮堅(jiān)果1.50～1.8份、奶粉1～3份、茶葉0.8～1.2份、糖2～6份、果味珍珠1～2份，檸檬酸0.2～0.4份、乳化劑0.1～0.2份、增稠劑0.05～0.2份及沸水10～40份；

所述果味珍珠采用如下方案進(jìn)行制備：

取5～10份新鮮水果洗凈、去皮、榨汁、過濾得到水果汁備用；

將1～4份水果汁、0.5～1份木薯淀粉、0.5～1份紅薯淀粉、0.5～1份馬鈴薯淀粉、1～3份糯米粉和1～2份糖混合均勻并揉成半濕潤的粉團(tuán)，并利用機(jī)械將粉團(tuán)加工成小粒狀粉圓；

將粉圓投入于沸水中，中火攪動直至將粉圓煮至半透明狀后撈出，并將粉圓投入于冷水中浸泡得到果味珍珠。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果奶茶，其特征在于，所述新鮮堅(jiān)果選自榛子、核桃、腰果、夏威夷果、巴旦木、杏仁、開心果和松子中的一種或幾種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果奶茶，其特征在于，所述茶葉選自紅茶、綠茶、黑茶、青茶中的一種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果奶茶，其特征在于，所述糖選自白砂糖、果糖、糖漿、低聚糖及糖醇中的一種或幾種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果奶茶，其特征在于，所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯、雙硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、乳化卵磷脂中的一種或幾種。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果奶茶，其特征在于，所述增稠劑為麥芽糊精、瓊脂、黃原膠中的一種或幾種。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果奶茶，其特征在于，所述新鮮水果為蘋果、梨、火龍果、獼猴桃、橙子、芒果、鳳梨、獼猴桃中的一種或幾種。

8.一種制備權(quán)利要求1所述的堅(jiān)果果味珍珠奶茶的方法，其特征在于，包括以下步驟：

將新鮮堅(jiān)果烘烤至熟后研磨成超微粉狀后過1000～1200目篩得到堅(jiān)果粉備用；

在沸水中加入茶葉炮制13～17分鐘后過濾掉其中的茶葉得到茶水備用；

將堅(jiān)果粉、奶粉、糖、檸檬酸、乳化劑、增稠劑加入茶水中充分?jǐn)嚢杌旌现敝列纬删鶆虻娜榛海?/p>

靜止冷卻28～32分鐘后將果味珍珠投入于堅(jiān)果奶茶混合中得到堅(jiān)果果味珍珠奶茶。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備堅(jiān)果果味珍珠奶茶的方法，其特征在于，所述將堅(jiān)果粉、奶粉、糖、檸檬酸、乳化劑、增稠劑加入茶水中充分?jǐn)嚢杌旌现敝列纬删鶆虻娜榛褐筮€包括：

將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi)，通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過濾劑凈化過濾。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備堅(jiān)果果味珍珠奶茶的方法，其特征在于，所述將乳化后的混合液輸入過濾裝置內(nèi)，通過過濾裝置內(nèi)的天然礦物海水淡化凈化過濾劑凈化過濾之后還包括：

將過濾后的混合液輸入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理1～3次，壓力控制在30～60MPa。