[發明專利]一種鯰魚粉在審
| 申請號： | 201810801135.6 | 申請日： | 2018-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN109007642A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 雷玲 | 申請（專利權）人： | 雷玲 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 湖南省婁底市興婁專利事務所 43106 | 代理人： | 朱成實 |
| 地址： | 413199 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鯰魚 開水沖泡 營養成份 腥味 葛根粉 紅薯粉 質量份 火鍋 可用 柔軟 免疫力 配方 制作 | ||
【權利要求書】：
1.一種鯰魚粉，其特征在于：所述鯰魚粉各組份質量份為：鯰魚漿25-35份、葛根粉20-30份、紅薯粉60-70份；
上述配方的制備工藝為：
1）、采用新鮮的野生葛根，用清水浸泡40-48小時，在浸泡的水內進行第一次清洗，去除葛根表面雜質；
2）、撈出后再次用清水浸泡1-1.5小時，并進行二次清洗，直至葛根表面無雜質；
3）、將清洗后的葛根瀝水，并通過粉碎機打碎，形成葛根濕粉
4）、將葛根濕粉自然涼干或烘干至含水率10-18%；所述烘干時溫度為40-60℃，形成葛根粉備用；
5）、將紅薯清洗干凈并粉碎；
6）、將粉碎后的紅薯放入紗布袋；
7）、往紗布袋內沖水，并通過紗布袋過濾出紅薯粉液；
8）、將紅薯粉液沉淀，去水，將沉淀物打碎并陰干至含水率15-20%，陰干后研磨成粉；形成紅薯粉備用；
9）、將活鯰魚宰殺后清除內臟，每100斤放鹽1-1.5斤，涂抹均勻，靜置1-3小時；
10）、將9）步驟的魚去脊椎刺，將去脊椎刺后的魚肉粉碎成鯰魚漿；
11）、將鯰魚漿、葛根粉、紅薯粉加入攪拌機，加水攪拌均勻，形成混合漿；
12）、將混合漿倒入擠出機擠出成鯰魚原粉，擠出的鯰魚原粉進入200℃熱水內泡熟，出鍋冷卻、烘干或自然涼干；稱重、包裝、即成。
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