[發明專利]一種鯰魚粉

在審

• 申請號: 201810801135.6
• 申請日: 2018-07-20
• 公開（公告）號: CN109007642A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 雷玲
• 申請（專利權）人: 雷玲
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/00
• 代理公司: 湖南省婁底市興婁專利事務所 43106
• 代理人: 朱成實

本發明提供一種鯰魚粉，所述鯰魚粉各組份質量份為：鯰魚漿25?35份、葛根粉20?30份、紅薯粉60?70份；采用上述配方制作后的鯰魚粉可以有效的保持原有營養成份，對老年人、兒童、孕媽有增加營養和免疫力的作用，且口感好、無腥味、柔軟，可用開水沖泡、可煮、炒或火鍋。

技術領域

本發明涉及食品，尤其是指一種鯰魚粉。

背景技術

現有的沖泡式粉面類大多是方便面或米粉，這類產品更新性不強，營養價值低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種口感好、營養價值高的鯰魚粉及其制備方法。

為實現上述目的，本發明所提供的技術方案為：一種鯰魚粉，所述鯰魚粉各組份質量份為：鯰魚漿25-35份、葛根粉20-30份、紅薯粉60-70份；

上述配方的制備工藝為：

1）、采用新鮮的野生葛根，用清水浸泡40-48小時，在浸泡的水內進行第一次清洗，去除葛根表面雜質；

2）、撈出后再次用清水浸泡1-1.5小時，并進行二次清洗，直至葛根表面無雜質；

3）、將清洗后的葛根瀝水，并通過粉碎機打碎，形成葛根濕粉

4）、將葛根濕粉自然涼干或烘干至含水率10-18%；所述烘干時溫度為40-60℃，形成葛根粉備用；

5）、將紅薯清洗干凈并粉碎；

6）、將粉碎后的紅薯放入紗布袋；

7）、往紗布袋內沖水，并通過紗布袋過濾出紅薯粉液；

8）、將紅薯粉液沉淀，去水，將沉淀物打碎并陰干至含水率15-20%，陰干后研磨成粉；形成紅薯粉備用；

9）、將活鯰魚宰殺后清除內臟，每100斤放鹽1-1.5斤，涂抹均勻，靜置1-3小時；

10）、將9）步驟的魚去脊椎刺，將去脊椎刺后的魚肉粉碎成鯰魚漿；

11）、將鯰魚漿、葛根粉、紅薯粉加入攪拌機，加水攪拌均勻，形成混合漿；

12）、將混合漿倒入擠出機擠出成鯰魚原粉，擠出的鯰魚原粉進入200℃熱水內泡熟，出鍋冷卻、烘干或自然涼干；稱重、包裝、即成。

鯰魚富含卵磷脂、蛋白質、人體必需的氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵等微量元素；

葛根粉的主要成份是淀粉，含有12%的黃酮類化合物，如大豆甙、大豆甙元、葛根素等，并含有胡蘿卜甙、氨基酸和鐵、鈣、銅等礦物質，是老少皆宜的滋補品；

紅薯粉主要是淀粉，是粗糧制品，可預防膽固醇過高，并輔助控血糖，防低中風風險，并含有多種人體所必需的微量元素等；

本方案采用上述配方制作后的鯰魚粉可以有效的保持原有營養成份，對老年人、兒童、孕媽有增加營養和免疫力的作用，且口感好、無腥味、柔軟，可用開水沖泡、可煮、炒或火鍋；本方案的鯰魚粉采用水路兩種原料結合、藥食同源，是高血壓，糖尿病和胸腦血管病人的理想食品，食用能有效增強免疫力，提升智力，也是小孩的較佳食品。

具體實施方式

下面對本發明作進一步說明，本發明所提供的技術方案為：一種鯰魚粉，所述鯰魚粉各組份質量份為：鯰魚漿25份、葛根粉20份、紅薯粉60份；

上述配方的制備工藝為：

1）、采用新鮮的野生葛根，用清水浸泡48小時，在浸泡的水內進行第一次清洗，去除葛根表面雜質；

2）、撈出后再次用清水浸泡1小時，并進行二次清洗，直至葛根表面無雜質；