[發明專利]一種紅薯涼粉的制作方法在審
| 申請號： | 201810798078.0 | 申請日： | 2018-07-19 |
| 公開（公告）號： | CN109043488A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 童開英;柯有苗 | 申請（專利權）人： | 童開英 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安利澤明知識產權代理有限公司 61222 | 代理人： | 賈曉玲 |
| 地址： | 725711 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 涼粉 紅薯 冷凍 沉淀 制作 老化 分散均勻 紅薯淀粉 除沙 取粉 去石 散粉 上料 細化 下料 親和力 晾曬 淀粉 成型 破碎 清洗 消化 吸收 保證 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅薯涼粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)將紅薯去石、除渣、清洗；
2)將步驟1)處理后的紅薯放置到破碎設備上進行破碎；
3)將步驟2)處理后的達不到要求的紅薯組分分離后去除；
4)將步驟3)處理后的紅薯顆粒再次進行細化篩分；
5)將步驟4)處理后達到要求的紅薯顆粒沉淀，撇出上清液，取出底部沉淀的淀粉，攪拌；
6)將步驟5)處理后的淀粉從設備上取下，制作成一定的形狀，老化、冷凍處理；
7)將步驟6)老化、冷凍后的成型散粉在陽光下晾曬。
2.根據權利要求1所述的一種紅薯涼粉的制作方法，其特征在于，所述的步驟5)將步驟4)處理后達到要求的紅薯顆粒沉淀，其沉淀時間為3-5小時。
3.根據權利要求1所述的一種紅薯涼粉的制作方法，其特征在于，所述的步驟6)將步驟5)處理后的淀粉從設備上取下，制作成一定的形狀，老化、冷凍處理，其老化時間為2-3小時，其冷凍溫度為-10℃～-30℃。
4.根據權利要求1-3所述的一種紅薯涼粉的制作方法，其特征在于，將淀粉和水按照1:7的比例放入鍋中；鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火；將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出，切塊，根據個人喜好加入佐料。
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