[發(fā)明專利]煙熏液霧化系統(tǒng)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810793912.7
• 申請日: 2018-07-19
• 公開（公告）號: CN109105459A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳嘉宏;陸志祥;虞萬龍;吳恩光;張玲玲;姚駿;錢佳飛
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江瑞邦智能裝備股份有限公司
• 主分類號: A23B4/052
• 分類號: A23B4/052
• 代理公司: 嘉興海創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33251
• 代理人: 鄭文濤

本發(fā)明專利公開一種煙熏液霧化系統(tǒng)，以壓縮空氣作為煙熏液的霧化動力，在霧化噴嘴兩端分別接入煙熏液和壓縮空氣，壓縮空氣通過空氣小孔，同時煙熏液通過煙熏液小孔，壓縮空氣將煙熏液霧化，產(chǎn)生霧氣或液態(tài)霧云；本發(fā)明煙熏液霧化系統(tǒng)，將煙熏液經(jīng)霧化后產(chǎn)生最微小的粒子，當這些粒子作用于肉的表面蛋白質(zhì)上后，就產(chǎn)生了色澤和味道，提高肉食品在熏制過程中的色香味，同時提高了煙熏液的利用率，減少浪費，降低成本，且系統(tǒng)中通過電磁閥的組合，同時有熏制、除液和清洗等功能，簡化了煙熏液的流通管路。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工，尤其涉及一種煙熏液霧化系統(tǒng)。

背景技術(shù)

肉食品的煙熏味可謂是古老傳統(tǒng)的味道，早已被老百姓接受和喜歡。但由于傳統(tǒng)的煙熏味道是用煙熏爐的發(fā)煙器將木屑燜燃所發(fā)出的煙進行熏制，煙霧中所產(chǎn)生的苯并芘(a)制癌物質(zhì)，嚴重危害食者健康，使人類對煙熏食品產(chǎn)生了忌諱心理。因此，目前歐美市場上對肉食品的熏制，一般是采用煙熏液來加工，煙熏液是采用硬質(zhì)果木、干山楂果核為基礎(chǔ)原料，經(jīng)高溫分解、干餾制成的一種具有天然煙熏風(fēng)味的香味料。在生產(chǎn)制作工程中不添加加任何化學(xué)成分。呈棗紅色液體，無需增加任何發(fā)煙設(shè)備就能達到煙熏口味效果，達到理想著色效果。

目前美國有90％的煙熏食品由液熏法加工，煙熏液的用量每年達1000噸，日本年用量700噸。天然煙熏液對我國肉類加工業(yè)的發(fā)展起了一定的促進作用，使用煙熏液的企業(yè)越來越多，煙熏液的需求量也日益增加。我國近年來對煙熏液的多功能性進行了研究，進一步擴大了它的應(yīng)用范圍，煙熏液對我國肉類加工業(yè)的發(fā)展起了一定作用，使用煙熏液的企業(yè)越來越多，煙熏液的需求量也日益增加，但離普及還有很遠的路要走。研究表明,煙熏液不僅是肉類食品的良好熏制劑，制得煙熏色香味俱佳且耐儲藏的肉食品，勝過傳統(tǒng)煙熏法,而且還是一種廣譜抗菌劑，抗氧化劑或氧自由基清除劑，對肉類加工、儲藏和其他農(nóng)副食品的加工和儲藏有實用價值。

發(fā)明內(nèi)容

基于上述問題，本發(fā)明提供一種煙熏液霧化系統(tǒng)，能充分發(fā)揮煙熏液對肉食品的熏制效果，將煙熏液霧化后，成為液態(tài)霧云，產(chǎn)生微小的粒子，當這些粒子作用于肉食品表面蛋白質(zhì)上后，產(chǎn)生了色澤和味道，達到常規(guī)果木發(fā)煙煙熏的效果；且系統(tǒng)中通過電磁閥的組合，同時有熏制、除液和清洗等功能，簡化了煙熏液的流通管路，加大了煙熏液的利用率，減少浪費，降低成本。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：

煙熏液霧化系統(tǒng)，以壓縮空氣作為煙熏液的霧化動力，在霧化噴嘴兩端分別接入煙熏液和壓縮空氣，壓縮空氣通過空氣小孔，同時煙熏液通過煙熏液小孔，利用壓縮空氣的動能將煙熏液霧化，產(chǎn)生霧氣或液態(tài)霧云；

其中，壓縮空氣依次經(jīng)過第一過濾器NP1和第二過濾器TP1后，形成二路，分別為氣路和煙熏液路；

氣路：從過濾器出來的壓縮空氣，經(jīng)過第一調(diào)壓閥NP1，通過出氣閥AV1，壓縮空氣進入霧化噴嘴的空氣管路；

煙熏液路：由第二調(diào)壓閥TP1、加壓閥TV1、出液閥NV1、除液閥CV1、煙熏液儲液罐、流量計組成；噴霧時，壓縮空氣經(jīng)過第二調(diào)壓閥TP1，加壓閥TV1得電，到達煙熏液儲液罐，儲液罐內(nèi)的壓力增大，罐內(nèi)煙熏液被壓出，經(jīng)過流量計、出液閥NV1失電，到霧化噴嘴的煙熏液管路，此時除液閥CV1不得電；

從氣路過來的壓縮空氣從噴嘴的4個空氣小孔出來，同時從煙熏液路過來的煙熏液從煙熏液小孔出來，具有高壓力的壓縮空氣將煙熏液進行霧化，形成液態(tài)霧云。

氣路中，壓縮空氣通過第一調(diào)壓閥NP1后，壓縮空氣達到0.6MPa，經(jīng)過出氣閥AV1，進入霧化噴嘴的空氣管路。

煙熏液路中，在煙熏液霧化時，加壓閥TV1得電，除液閥CV1不得電，出液閥NV1不得電；經(jīng)第二調(diào)壓閥TP1調(diào)整壓力后的壓縮空氣通過加壓閥TV1，先進入煙熏液儲液罐，將儲液罐內(nèi)的煙熏液加壓，加壓后的煙熏液流過流量計、出液閥NV1，進入霧化噴嘴的煙熏液管路，利用壓縮空氣的動能將煙熏液霧化。