[發明專利]一種中老年專用營養復合大米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810790787.4
• 申請日: 2018-07-18
• 公開（公告）號: CN109123349A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 杜宗常
• 申請（專利權）人: 沛縣育龍糧油工貿有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L15/00;A23L19/00;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/15
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 劉曉暉

本發明公開了一種中老年專用營養復合大米粉及其制備方法，包括以下原料及其重量分數：大米為100?150g質量份；糯米為50—70g質量份；半乳聚糖為5—12g質量份；多縮戊糖為3—8g質量份；葡萄糖為2—5g質量份；番茄為300—450g質量份；雞蛋100—200g質量份；食用香精為3—6g質量份；磷酸三鈉為2—10g質量份；復合維生素為0.5—1g質量份。本發明具有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，可改善老年性黃斑病變，降低了癌癥和冠心病的發病率，提高了對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效，而且能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚，美容，有助于延緩衰老。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種中老年專用營養復合大米粉及其 制備方法。

背景技術

傳統米粉中含碳水化合物75％左右，蛋白質7％-8％，脂肪1.3％-1.8％， 并含有豐富的B族維生素等。米粉中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白 質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸 的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％ -83.1％，也是谷類蛋白質中較高的一種，因此，大米粉具有良好的營養價值。

目前，現有的中老年專用營養復合大米粉還存在著一些不足的地方，例 如；現有的中老年專用營養復合大米粉所含的維生素、堿性元素、纖維素、 果膠外比較少，不含番茄紅素，不能改善老年性黃斑病變，不能降低癌癥和 冠心病的發病率，降低了對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效，而且不能 易經補氣、潤肺利咽和清熱解毒效果，不具有延緩衰老的效果。

發明內容

本發明的目的在于提供一種中老年專用營養復合大米粉及其制備方法， 解決了背景技術中所提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種中老年專用營養復合 大米粉及其制備方法，包括以下原料及其重量分數：大米為100-150g質量份； 糯米為50—70g質量份；半乳聚糖為5—12g質量份；多縮戊糖為3—8g質量 份；葡萄糖為2—5g質量份；番茄為300—450g質量份；雞蛋100—200g質 量份；食用香精為3—6g質量份；磷酸三鈉為2—10g質量份；復合維生素為 0.5—1g質量份。

作為本發明的一種優選實施方式，所述的中老年專用營養復合大米粉， 包括以下原料及其重量分數：大米為120g質量份；糯米為65g質量份；半乳 聚糖為7g質量份；多縮戊糖為5g質量份；葡萄糖為4g質量份；食用香精為 3g質量份；磷酸三鈉為6g質量份；復合維生素為0.4g質量份。

作為本發明的一種優選實施方式，所述的中老年專用營養復合大米粉， 包括以下原料及其重量分數：大米為120g質量份；糯米為65g質量份；半乳 聚糖為7g質量份；多縮戊糖為5g質量份；葡萄糖為4g質量份；番茄為350g 質量份；雞蛋150g質量份；食用香精為3g質量份；磷酸三鈉為6g質量份； 復合維生素為0.4g質量份。

作為本發明的一種優選實施方式，所述食用香精包括水果類水質和油質、 奶類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類和乳化類中的一種或幾種。

作為本發明的一種優選實施方式，所述復合維生素為維生素C、維生素B、 維生素D、維生素E中多種的混合物。

作為本發明的一種優選實施方式，所述的中老年專用營養復合大米粉的 制備方法，制作方法步驟如下：

a.首先將上述原料按照重量份數稱取；

b.待步驟a完成后，再將大米、糯米和番茄用清水洗干凈，接著再將清 洗后的大米和糯米放入清水中浸泡，浸泡的時間為2—3h，浸泡時的溫度為 14—18℃，然后再將大米和糯米放入到脫水機中進行脫水，脫水至含水量為 10—15％；

c.待步驟b完成后，再將清洗后的番茄放入到壓榨機中進行壓榨，壓榨 后將番茄汁和番茄渣用過濾器進行分離；