[發(fā)明專利]一種殼聚糖-紫薯色素pH試紙及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810785551.1
• 申請日: 2018-07-17
• 公開（公告）號: CN108982497A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設計）人: 胡亞芹;李苑;吳春華;應宇斌;陳士國;丁甜;陳健初;劉東紅
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: G01N21/80
• 分類號: G01N21/80
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 邱啟旺

本發(fā)明公開了一種殼聚糖?紫薯色素pH試紙及其制備方法。該方法包括：將紫薯生粉與酸化乙醇混合后進行超聲，得到紫薯色素溶液，再將紫薯色素溶液溶于殼聚糖醋酸溶液中，攪拌，注膜，烘干即可。本發(fā)明利用殼聚糖良好的成膜性和紫薯色素在不同pH溶液環(huán)境中主要構型的變化對pH試紙進行制備。采用常見的食品材料為原料，制作工藝簡單，對設備要求低，pH指示范圍廣，安全性高，非常適用于食品領域與pH相關的產(chǎn)品品質指標的即時監(jiān)控。

技術領域

本發(fā)明涉及一種pH試紙的制備方法，特別是一種殼聚糖-紫薯色素pH試紙及其制備方法。

背景技術

pH的測定廣泛應用于各個方面，尤其在食品領域，食品的品質往往與pH變化密切相關。因此，建立一種快速、安全、無損的pH指示方法對于食品安全監(jiān)控具有重要意義。目前常用的pH檢測方法主要有使用pH計和pH試紙兩種。pH計讀數(shù)快速、精確，但是目前多數(shù)pH計只適用于液體的檢測，對于固體pH的檢測具有一定限制。并且pH計沒有廣泛應用于人們的日常生活，在實驗室之外的普及度不高。目前應用廣泛的pH試紙主要顯色成分包括甲基紅、溴甲酚綠、百里酚藍等化學合成成分，在進行食品pH的檢測時，可能涉及到安全問題。利用安全低價的天然原料提取指示劑制備的pH試紙應用還不夠普及。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是開發(fā)一種價格低廉、制備方便、天然安全的殼聚糖-紫薯色素pH試紙，擴展殼聚糖和紫薯色素在食品領域的應用，建立食品酸堿度的快速無損檢測方法。提供一種殼聚糖-紫薯色素pH試紙及其制備方法。

本發(fā)明的目的是按如下的方式來實現(xiàn)的：一種殼聚糖-紫薯色素pH試紙的制備方法，該方法包括：將紫薯生粉與酸化乙醇混合后進行超聲，得到紫薯色素溶液，再將紫薯色素溶液溶于殼聚糖醋酸溶液中，攪拌，注膜，烘干即可。

進一步的，所述紫薯生粉與酸化乙醇的比例為1:20-1:100(w/v)。

進一步的，所述酸化乙醇為體積比為15：85的鹽酸和無水乙醇混合液，其中鹽酸的濃度為0.5-4mol/L。

進一步的，所述超聲的頻率為10-50kHz，功率為20-450W，超聲方式為2s on/2soff-11s on/4s off，超聲時長為10-60min。

進一步的，所述紫薯色素溶液與殼聚糖醋酸溶液的體積比為10：1-80：1(mL/L)。

進一步的，所述殼聚糖醋酸溶液由殼聚糖按照5-20g/L加入到醋酸溶液中獲得，其中醋酸溶液的體積濃度為1％。

進一步的，所述攪拌速度為200-4000rpm，攪拌時間為1-8h。

進一步的，所述烘干時間為24-72h，烘干溫度為45℃-60℃。

本發(fā)明的另一目的是提供一種殼聚糖-紫薯色素pH試紙，所述pH試紙通過上述的制備方法得到。

本發(fā)明的積極效果如下：本發(fā)明利用殼聚糖良好的成膜性和紫薯色素在不同pH溶液環(huán)境中主要構型的變化對pH試紙進行制備。采用常見的食品材料為原料制備pH試紙，制作工藝簡單，對設備要求低，pH指示范圍廣，安全性高，快速靈敏，適用于食品領域與pH相關的產(chǎn)品品質指標的即時監(jiān)控。

附圖說明

圖1是不同pH下紫薯色素的吸收光譜圖；

圖2是不同pH下殼聚糖-紫薯色素試紙顏色變化圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本方法作進一步詳述。

實施例1:

(1)紫薯色素的提取：