[發明專利]一種大果山楂糕及其制作方法

在審

• 申請號: 201810781377.3
• 申請日: 2018-07-17
• 公開（公告）號: CN109287985A
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發明（設計）人: 鄧培彬
• 申請（專利權）人: 廣西靖西瑞泰食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京天盾知識產權代理有限公司 11421
• 代理人: 賀麗娟

1.一種大果山楂糕，其特征在于，包括如下重量份的原料組分：大果山楂18-22份、糯米8-12份、鮮荷葉1-3份、食用明礬0.1-0.2份、水25-35份。

2.如權利要求1所述的一種大果山楂糕，其特征在于，包括如下重量份的原料組分：大果山楂20份、糯米10份、鮮荷葉2份、食用明礬0.15份、水30份。

3.如權利要求1或2所述的一種大果山楂糕，其特征在于，還包括按重量份計的添加劑1份，所述添加劑由霸王花5份、百合花3份、鮮芭蕉葉3份、冬瓜皮1份、茶葉1份、鮮香茅草葉1份按以下方法制成：將稱量好的霸王花、百合花、鮮芭蕉葉、冬瓜皮、茶葉、鮮香茅草葉洗凈，混合后加水煎煮2次，合并煎煮液并過濾，所得濾液即為所述添加劑。

4.如權利要求3所述的一種大果山楂糕，其特征在于，所述糯米選用靖西大香糯。

5.如權利要求1或2所述的一種大果山楂糕的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)選擇新鮮、無病蟲害的大果山楂，洗凈后置于陰涼處干燥，經破碎、去除果核后得山楂果肉備用；

(2)將糯米炒熟、破碎，過200目篩，得糯米粉備用；

(3)將鮮荷葉洗凈、切碎并晾干；

(4)將鮮荷葉放入水中，加熱至沸騰，保持大火，持續煮沸15min后過濾去渣；

(5)往步驟(4)得到的濾液中加入山楂果肉，加熱至沸騰，轉小火持續熬煮60min，再加入糯米粉和食用明礬，邊加入邊攪拌，繼續熬煮10min；

(6)熬煮完成后，自然冷卻至室溫，根據加工或包裝需求切成條狀或塊狀，包裝即可。

6.如權利要求3所述的一種大果山楂糕的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)選擇新鮮、無病蟲害的大果山楂，洗凈后置于陰涼處干燥，經破碎、去除果核后得山楂果肉備用；

(2)將糯米炒熟、破碎，過200目篩，得糯米粉備用；

(3)將鮮荷葉洗凈、切碎并晾干；

(4)將鮮荷葉放入水中，加熱至沸騰，保持大火，持續煮沸15min后過濾去渣；

(5)往步驟(4)得到的濾液中加入山楂果肉，加熱至沸騰，轉小火持續熬煮60min，再加入糯米粉和食用明礬，邊加入邊攪拌，繼續熬煮10min；

(6)熬煮完成后，加入添加劑，攪拌均勻后靜置，自然冷卻至室溫，根據加工或包裝需求切成條狀或塊狀，包裝即可。