[發明專利]復合己酸菌液發酵裝置

有效

• 申請號: 201810770616.5
• 申請日: 2018-07-13
• 公開（公告）號: CN108531384B
• 公開（公告）日: 2023-08-08
• 發明（設計）人: 張宿義;楊艷;秦輝;張健;康承霞;邱川峰;李德林;羅杰;徐瓊;王加彬
• 申請（專利權）人: 瀘州品創科技有限公司
• 主分類號: C12M1/34
• 分類號: C12M1/34;C12M1/02;C12M1/00
• 代理公司: 成都虹橋專利事務所(普通合伙) 51124
• 代理人: 成杰

本發明涉及一種復合己酸菌液發酵裝置，屬于白酒釀造的發酵裝置技術領域。本發明提供一種將糟醅浸提裝置與發酵罐融為一體的復合己酸菌液發酵裝置，能實現自動洗糟、攪拌培菌、對培養液溫度實時監控；針對不同季節進行培養溫度調節并保溫；設置了取樣閥，可隨時取樣檢測菌液培養情況。設備整體由不銹鋼制成，洗糟裝置由糟醅浸提裝置和噴淋器組成，通過對糟醅長時間沖淋，在進料的同時達到洗糟目的。培菌完成后，用管道通過底部排料口運走，便于后期應用。

技術領域

本發明涉及一種復合己酸菌液發酵裝置，屬于白酒釀造的發酵裝置技術領域。

背景技術

復合己酸菌液是以己酸菌為主要菌種，同時具有古菌、甲烷菌等其他功能菌種的多菌種復合液體，經富集培養、逐級擴大培養而成，具有養護窖池、提高濃香型白酒主體香味成分含量、促進新窖池老熟，縮短新窖池產出好酒的年限的功能。目前己酸菌的培養大多采用巴氏培養基，但由于原料成本昂貴和化學用品的大量使用可能對窖泥造成負面影響，巴氏培養基不適宜大規模生產己酸菌液。復合有機培養基是將釀酒生產取酒后的丟糟進行浸泡或沖淋，用浸提液和其他營養成分制作而成的培養基，不僅降低培養基制作成本，其中的有機酸還有利于馴化菌種，增強菌體在窖泥使用中的適應能力。然而常規的糟醅浸提操作有兩種，一是設置專門的浸提設備，浸提完成后將浸提液加入發酵罐，浸提設備和發酵罐為兩個獨立的裝置，增加了設備成本；二是在發酵設備中浸提，需要額外的人工操作將浸提后的糟醅打撈出來，增加了勞動成本。本發明提供了一種集浸提裝置與發酵罐于一體的發酵設備，同時滿足復合己酸菌液大規模發酵生產和降低設備、勞動成本的要求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：提供了一種集浸提裝置與發酵罐于一體的復合己酸菌液發酵裝置，同時滿足復合己酸菌液大規模發酵生產和降低設備、勞動成本的要求。

為解決上述技術問題本發明所采用的技術方案是：復合己酸菌液發酵裝置，包括發酵罐罐體，發酵罐罐體的頂部設置有與其密封連接的密封板，密封板的頂部安裝有帶減速器的電機，電機通過減速器與攪拌軸相連，攪拌軸伸入發酵罐罐體內，并在攪拌軸上裝有攪拌葉片；發酵罐罐體的頂部安裝有進料口閥，進料口閥的終端連接有噴淋器，發酵罐罐體內在噴淋器下方設置有糟醅浸提裝置，糟醅浸提裝置通過轉軸與發酵罐罐體側壁旋轉連接，轉軸連接有旋轉機電組，轉軸在發酵罐罐體側壁內豎向設置，使得糟醅浸提裝置能夠旋轉進出發酵罐罐體，發酵罐罐體的側壁為糟醅浸提裝置配設有啟閉門結構；發酵罐罐體底部設置有出料口閥和支腿。

進一步的是：發酵罐罐體包括內罐體和外罐體，內罐體和外罐體之間設置有保溫夾層，內罐體的側壁布置有循環水管路，循環水管路設置有循環水入口閥和循環水出口閥。

進一步的是：內罐體的外側壁布置有螺旋形分布的導向槽，導向槽內安裝水管，形成內罐體側壁的循環水管路。

進一步的是：內罐體和外罐體均為不銹鋼制成，保溫夾層由聚氨酯泡沫填充形成。

進一步的是：糟醅浸提裝置的側壁包括第一弧形板和第二弧形板，第一弧形板的形狀與發酵罐罐體的形狀相一致，第二弧形板的圓心在轉軸的中心軸線上，第二弧形板連接于第一弧形板的其中一端，并且該連接部圓弧過渡，糟醅浸提裝置與發酵罐罐體的交接部分設置有密封條。

進一步的是：糟醅浸提裝置的側壁由第一弧形板和第二弧形板組成，第二弧形板和糟醅浸提裝置的底板均設置為網狀結構。

進一步的是：第一弧形板的形狀與內罐體的形狀相一致，外罐體為糟醅浸提裝置配設有啟閉門結構。

進一步的是：糟醅浸提裝置的底板設置有開關門結構。

進一步的是：發酵罐罐體的頂部安裝有呼吸閥和人孔；發酵罐罐體的中下部安裝有溫度監測器、取樣閥、內開人孔。

進一步的是：噴淋器在糟醅浸提裝置頂面形成的噴淋面形狀與糟醅浸提裝置的裝糟醅區域的頂面形狀相同，并且該噴淋面面積小于糟醅浸提裝置的裝糟醅區域的頂面面積。