[發明專利]一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法及系統

在審

• 申請號: 201810770583.4
• 申請日: 2018-07-13
• 公開（公告）號: CN108740706A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 蔡瑞芬;宋濤
• 申請（專利權）人: 蔡瑞芬
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23B4/07;A23B4/06;A23L17/00;A22C25/14;A22C25/04;A22C25/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于深海魚產品加工技術領域，尤其涉及一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，同時，本發明還提供一種減少嘌呤的深海魚產品的加工系統，包括原料驗收、冷浸解凍、除內臟處理、水洗挑選、鹽漬處理、再冷浸稱重、冷凍處理、嘜頭封箱等工藝方法，本發明解決了現有技術存在目前我國海產品加工后由于嘌呤含量較高，從而漸進性的對人體腎臟造成一定的傷害的問題，具有有效抑制了嘌呤含量、避免了串等、串級、魚體的清潔度高、冰鮮品的質量好的有益技術效果。

技術領域

本發明屬于深海魚產品加工技術領域，尤其涉及一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，同時，本發明還提供一種減少嘌呤的深海魚產品的加工系統。

背景技術

目前，從行業發展來看，大多大型海產品加工企業是混合型、全方位的路子，即發展生鮮加工，也發展熟食制品，如新海、中漁、中魯等，中小企業走專業化的道路，很多水產品加工企業制作外貿型生鮮加工，我國雖然是水產品大國，但海產品由于養殖地域和技術的限制，產量較小，絕大多數集中在沿海城市或發達城市銷售，而且對于各地生活習性的不同，對海產品的消費習慣也不相同，因此，國內海產品的消費市場還不完善，但國外市場，尤其是日韓，具有成熟的海產品消費市場，因此，應在國內和國外貿易相結合，應積極開展相關的技術合作，嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風，海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，現有技術存在目前我國海產品加工后由于嘌呤含量較高，從而漸進性的對人體腎臟造成一定的傷害的問題。

發明內容

本發明提供種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法及系統，以解決上述背景技術中提出了現有技術存在目前我國海產品加工后由于嘌呤含量較高，從而漸進性的對人體腎臟造成一定的傷害的問題。

本發明所解決的技術問題采用以下技術方案來實現：一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，包括：

S1原料驗收：經檢驗檢疫的冷凍儲藏的深海魚原料立即分級挑選，冷凍儲藏時間不得超過48小時；

S2冷浸解凍：將分級挑選后的冷凍深海魚原料放入0—5℃的冷海水中浸泡4—5分鐘解凍，解凍的深海魚原料雙手托出，置于洗凈的木箱或塑料箱中；

S3除內臟處理：將解凍的魚體腹部腹面尾部的脊骨部刺孔放血，放血后，在魚體背側肛孔到腮部切開一刀口，從刀口內將內臟取出后，用清水將魚膛和魚體洗凈；

S4水洗挑選：對質量好的魚品視情況水洗處理，將水洗處理的魚品按質量、品種以及規格分選，將挑選好的魚品放入干凈帶空的塑料箱內，控水至少5分鐘；

S5鹽漬處理：將控水的魚品按照重量比20:1的比例以食用鹽鹽漬15～20天；

S6再冷浸稱重：將鹽漬處理后的魚品放入0—5℃的冷海水中浸泡10—15分鐘再冷浸，將再冷浸后的魚品秤定量；

S7冷凍處理：將過秤后的魚品斜順擺于冷凍箱底部內置的冰袋上，魚品上方再攤加4—6袋冰后加蓋封箱，冷凍時間不超過1周；

S8嘜頭封箱：將冷凍的魚品裝入外包裝箱后，將外包裝箱表面刷嘜頭并封箱，將封箱的外包裝箱外套一尼龍袋，將尼龍袋封口；

S9貯藏處理：將封裝好的魚成品箱存放在陰涼干凈處或存放不致凍結的低溫下冷藏。

2、根據權利要求1所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，其特征在于，在拖網時間在2小時內，深海魚原料應盡快冷凍冷藏處理。

進一步，解凍的魚體腹部腹面尾部向上3厘米左右的脊骨部刺孔放血，刺孔寬度為1厘米左右，刀口采用斜開或縱開，斜開或縱開刀口寬度為8厘米以內。

進一步，脊骨部刺斷后刺孔放血。

進一步，所述對質量好的魚品視情況水洗處理包括：