[發明專利]一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法及系統

在審

• 申請號: 201810770583.4
• 申請日: 2018-07-13
• 公開（公告）號: CN108740706A
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發明（設計）人: 蔡瑞芬;宋濤
• 申請（專利權）人: 蔡瑞芬
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23B4/07;A23B4/06;A23L17/00;A22C25/14;A22C25/04;A22C25/02
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1.一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，其特征在于，包括：

S1原料驗收：經檢驗檢疫的冷凍儲藏的深海魚原料立即分級挑選，冷凍儲藏時間不得超過48小時；

S2冷浸解凍：將分級挑選后的冷凍深海魚原料放入0—5℃的冷海水中浸泡4—5分鐘解凍，解凍的深海魚原料雙手托出，置于洗凈的木箱或塑料箱中；

S3除內臟處理：將解凍的魚體腹部腹面尾部的脊骨部刺孔放血，放血后，在魚體背側肛孔到腮部切開一刀口，從刀口內將內臟取出后，用清水將魚膛和魚體洗凈；

S4水洗挑選：對質量好的魚品視情況水洗處理，將水洗處理的魚品按質量、品種以及規格分選，將挑選好的魚品放入干凈帶空的塑料箱內，控水至少5分鐘；

S5鹽漬處理：將控水的魚品按照重量比20:1的比例以食用鹽鹽漬15～20天；

S6再冷浸稱重：將鹽漬處理后的魚品放入0—5℃的冷海水中浸泡10—15分鐘再冷浸，將再冷浸后的魚品秤定量；

S7冷凍處理：將過秤后的魚品斜順擺于冷凍箱底部內置的冰袋上，魚品上方再攤加4—6袋冰后加蓋封箱，冷凍時間不超過1周；

S8嘜頭封箱：將冷凍的魚品裝入外包裝箱后，將外包裝箱表面刷嘜頭并封箱，將封箱的外包裝箱外套一尼龍袋，將尼龍袋封口；

S9貯藏處理：將封裝好的魚成品箱存放在陰涼干凈處或存放不致凍結的低溫下冷藏。

2.根據權利要求1所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，其特征在于，在拖網時間在2小時內，深海魚原料應盡快冷凍冷藏處理。

3.根據權利要求1所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，其特征在于，解凍的魚體腹部腹面尾部向上3厘米左右的脊骨部刺孔放血，刺孔寬度為1厘米左右，刀口采用斜開或縱開，斜開或縱開刀口寬度為8厘米以內。

4.根據權利要求3所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，其特征在于，脊骨部刺斷后刺孔放血。

5.根據權利要求1所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，其特征在于，所述對質量好的魚品視情況水洗處理包括：

若魚品的衛生條件好，則可不清洗，否則，要用7℃以下的凈海水適度清洗。

6.根據權利要求1所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工方法，其特征在于，所述過秤后的魚品按照魚頭朝兩端，魚腹部向下平攤于冷凍箱內置的袋冰上，所述冷凍箱放置4—6袋冰袋，每冰袋重約2—3千克。

7.一種減少嘌呤的深海魚產品的加工系統，其特征在于，包括解凍池、加長開背機、魚漿精濾機、冷藏柜；

所述解凍池用于將分級挑選后的冷凍深海魚原料放入0—5℃的冷海水中浸泡4—5分鐘解凍；

所述加長開背機用于將解凍的魚體腹部腹面尾部的脊骨部刺孔放血，放血后，在魚體背側肛孔到腮部切開一刀口，從刀口內將內臟取出；

所述魚漿精濾機用于對質量好的魚品視情況水洗處理并控水；

所述冷藏柜用于存放不致凍結的低溫下冷藏。

8.根據權利要求7所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工系統，其特征在于，所述解凍池包括外池體，所述外池體內內置可儲存海水的內池體，所述內池體外的外池體內設置循環水泵，所述循環水泵的進口連接于內池體的出水口，其出口連接于內池體的回水口，所述內池體內置冰盒，所述冰盒內置冷凝管組，所述冷凝管組包含串聯的三個冷凝管組，所述冷凝管組包含串聯的三個冷凝管。

9.根據權利要求8所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工系統，其特征在于，所述冷凝管連接于制冷機，所述內池體設置水位刻度。

10.根據權利要求1所述的一種減少嘌呤的深海魚產品的加工系統，其特征在于，所述解凍池還包括溫控裝置，所述溫控裝置包括溫控器，所述溫控器接入的探頭置于內池體內，所述溫控器輸出連接于制冷機，所述溫控裝置連接于聲光報警器。