[發(fā)明專(zhuān)利]刺梨保健糕點(diǎn)及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810769837.0
• 申請(qǐng)日: 2018-07-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108812768A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄒世平;羅小麗;詹智慧;侯彥爽;龔勛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 貴州理工學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/06
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 王寧寧

本發(fā)明涉及一種刺梨保健糕點(diǎn)及其制備方法，該刺梨保健糕點(diǎn)的制備方法包括：將刺梨汁、棗、檸檬汁、雞蛋、糖以及面粉制備成面糊，再將所述面糊注模后進(jìn)行烘烤，得到刺梨保健糕點(diǎn)。通過(guò)棗和檸檬汁對(duì)刺梨汁的酸澀口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，改善了刺梨本身的口感，且使得棗的成分與刺梨中的營(yíng)養(yǎng)成分相互作用，達(dá)到協(xié)同增效的作用，提高糕點(diǎn)的保健功效，使糕點(diǎn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“高纖維素、低熱量化”以及潤(rùn)腸通便等多種保健功能。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品保健領(lǐng)域，具體而言，涉及一種刺梨保健糕點(diǎn)及其制備方法。

背景技術(shù)

維生素是生物的生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類(lèi)。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，后者有B族維生素和維生素C。

研究人員發(fā)現(xiàn)，大多維生素機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿(mǎn)足機(jī)體的需要。但是通過(guò)食物，我們可以獲取相應(yīng)的維生素。通過(guò)大量研究發(fā)現(xiàn)皮膚的顏色主要取決于肌膚中黑色素的含量。而黑色素生成的根源在于酪氨酸酶。形成的黑色素隨著肌膚正常的新陳代謝逐步到達(dá)肌膚的表面，最后和老化的角質(zhì)一起自然剝落。如果肌膚代謝不順暢，則會(huì)導(dǎo)致大量的色素沉淀，并在局部聚集，造成肌膚不均勻。因此抑制酪氨酸酶的生物合成和防曬是美白的關(guān)鍵。

刺梨中含有豐富的維生素C，能抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素生成，保護(hù)皮膚不受紫外線(xiàn)傷害，將已經(jīng)形成的黑色素還原成無(wú)色的黑色素前質(zhì)，并改善皮膚暗沉的效果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)將刺梨汁作為保健品用于面膜中含量高達(dá)幾百?lài)?。但是由于刺梨的口感具有一定的澀味，通過(guò)其制作的糕點(diǎn)口感比較差，應(yīng)用比較少，因此，市場(chǎng)上缺少能夠利用刺梨制備得到的具備刺梨的保健功能且口感較好的刺梨糕點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一個(gè)目的在于提供一種刺梨保健糕點(diǎn)的制備方法，以簡(jiǎn)單方便的工藝和成分配比制備得到一種營(yíng)養(yǎng)保健效果突出，且口感較好的刺梨保健糕點(diǎn)。

本發(fā)明的第二個(gè)目的在于提供一種刺梨保健糕點(diǎn)，其具備營(yíng)養(yǎng)保健效果突出，且口感較好的特點(diǎn)。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明提供的一種刺梨保健糕點(diǎn)的制備方法，其包括：將刺梨汁、棗、檸檬汁、雞蛋、糖以及面粉制備成面糊，再將所述面糊注模后進(jìn)行烘烤。

本發(fā)明還提供一種刺梨保健糕點(diǎn)，由上述的刺梨保健糕點(diǎn)的制備方法制備得到。

通過(guò)棗和檸檬汁對(duì)刺梨汁的酸澀口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，改善了刺梨本身的口感，且使得棗的成分與刺梨中的營(yíng)養(yǎng)成分相互作用，達(dá)到協(xié)同增效的作用，提高糕點(diǎn)的保健功效。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)施方式的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施方式中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施方式或?qū)嵤├形醋⒚骶唧w條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠(chǎng)商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買(mǎi)獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施方式的一種刺梨保健糕點(diǎn)及其制備方法進(jìn)行具體說(shuō)明。

本發(fā)明的一些實(shí)施方式提供了一種刺梨保健糕點(diǎn)的制備方法，其包括：將刺梨汁、棗、檸檬汁、雞蛋、糖以及面粉制備成面糊，再將所述面糊注模后進(jìn)行烘烤。

刺梨含有豐富的維生素C，每100克鮮果的可食用部分含維生素C3000-4500毫克，因此被稱(chēng)之為“維C之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。刺梨具有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)傳染的抵抗力、防癌抗癌、治療壞血病、抗衰老、促進(jìn)人體正常發(fā)育及治療夜育癥和健脾助消化解疼痛等保健功效。發(fā)明人創(chuàng)造地將刺梨榨的汁用于制造蛋糕，使得刺梨的豐富營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效和蛋糕進(jìn)行結(jié)合，并且通過(guò)棗和檸檬汁來(lái)對(duì)刺梨的酸苦澀口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，改善刺梨本身的口感，同時(shí)也將棗的營(yíng)養(yǎng)與刺梨的營(yíng)養(yǎng)相互結(jié)合作用，使得制備得到的蛋糕在具備豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效的同時(shí)，還擁有優(yōu)異的口感。