[發明專利]一種蓮藕養生酒及其釀造方法在審
| 申請號： | 201810769418.7 | 申請日： | 2018-07-13 |
| 公開（公告）號： | CN108841551A | 公開（公告）日： | 2018-11-20 |
| 發明（設計）人： | 臧聯合;臧子緒 | 申請（專利權）人： | 安新縣子緒商貿有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/12 | 分類號： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 071600 河北*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 養生酒 釀造 活性炭吸附 澄清透明 密封保存 蒸餾 常溫下 甜酒曲 蒸餾鍋 蓮子 常壓 除雜 放入 酒液 酒質 平鋪 四壁 麩曲 荷葉 發酵 酒精 | ||
【權利要求書】：
1.一種蓮藕養生酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：
新鮮蓮藕60～80份，
新鮮蓮子20～30份，
所述蓮藕養生酒的酒精度為45～60°。
2.根據權利要求1所述的蓮藕養生酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)按比例稱取新鮮蓮藕和蓮子，混合均勻的原料經高溫蒸熟后破碎打成漿料；
(2)在原料漿料中依次加入30～50Kg/t的白糖、10～20Kg/t的麩曲、2～5Kg/t的甜酒曲，混合均勻后于15～30℃下密封發酵，發酵液的酒精度為4～10°時發酵即完成；
(3)將發酵完成的原料漿料放入四壁平鋪有一層荷葉的蒸餾鍋中，并于常壓下進行蒸餾，選取75～80℃的餾分，餾分的酒精度為45～60°；
(4)將步驟(3)制得的餾分用活性炭在常溫下進行過濾除雜，并將濾液在室溫下放入橡木桶中密封保存6個月后即制得蓮藕養生酒。
3.根據權利要求2所述的蓮藕養生酒的釀造方法，其特征在于，所述甜酒曲采用以下方法制備：按重量計，糯米粉100份，蓮藕粉10份，發酵粉15份加入少量水混合均勻后，在室溫下堆積發酵15～30天，即制得甜酒曲。
4.根據權利要求2所述的蓮藕養生酒的釀造方法，其特征在于，步驟(4)所述的活性炭添加量為100～300Kg/t。
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