[發明專利]一種山柰保健酒的制備方法

在審

• 申請號: 201810768180.6
• 申請日: 2018-07-13
• 公開（公告）號: CN108841526A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 尹維濤;鄭秀文;劉家領
• 申請（專利權）人: 安徽松山堂國藥股份有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/906
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 34129
• 代理人: 羅滬光

本發明公開一種山柰保健酒的制備方法，包括以下操作步驟：（1）將新鮮山柰洗凈后，切片，制得山柰切片，將山柰切片、黃芥子、紫蘇籽、芫荽混合均勻后，放入浸泡液中浸泡處理，然后真空冷凍干燥箱，粉碎，制得混合粉末；（2）將米酒和混合粉末混合均勻后，采用超聲波輔助浸提，將混合液通過離心機離心，得到第一次上清液，將離心沉淀物再次加入其重量25?30倍重的米酒，采用超聲波輔助浸提2?3小時后，將混合液通過離心機離心，得到第二次上清液，將兩次上清液混合后，陳釀、殺菌處理，制得山柰保健酒。本發明提供的一種山柰保健酒的制備方法，操作簡單，成本低廉，制得的保健酒，營養豐富、風味獨特、既具有山柰風味又具有酒精復合香味。

技術領域

本發明屬于保健酒制備技術領域，具體涉及一種山柰保健酒的制備方法。

背景技術

山柰，別名：沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本，為姜科山柰屬植物山柰的根莖，根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區，栽培。山柰根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效，亦可作調味香料。在民間，山柰一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。據中國藥典記載，其味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用；用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。山柰是衛計委2014年新增的既是食品又是藥品的中藥材物質，因此目前山柰的的深加工品種單調，為了提高山柰的使用價值，加之人們當前對于保健品的需求，因此釀制出一種營養豐富、風味獨特、既具有山柰風味又具有酒精復合香味的山柰保健酒成為一個趨勢。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養豐富、風味獨特、既具有山柰風味又具有酒精復合香味的山柰保健酒的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的。

一種山柰保健酒的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）將新鮮山柰洗凈后，切片，制得山柰切片，按重量份計，將34-39份山柰切片、11-16份黃芥子、5-9份紫蘇籽、1-3份芫荽混合均勻后，放入浸泡液中浸泡處理40-48小時，然后放入真空冷凍干燥箱中，干燥至含水率為3%以下，然后粉碎至平均粒徑為200-250目，制得混合粉末，其中浸泡液由以下重量份的組分制成：L-半胱氨酸鹽酸鹽8-13份、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽2-7份、水190-200份；

（2）將米酒和混合粉末按照質量比為30-40:1的比例混合均勻后，采用超聲波輔助浸提2-3小時后，將混合液通過離心機離心，得到第一次上清液，將離心沉淀物再次加入其重量25-30倍重的米酒，采用超聲波輔助浸提2-3小時后，將混合液通過離心機離心，得到第二次上清液，將兩次上清液混合后，陳釀、殺菌處理，制得山柰保健酒。

具體地，上述步驟（1）中，山柰切片的厚度為4-6mm。

具體地，上述步驟（1）中，山柰切片與浸泡液的質量比為1:8-12。

具體地，上述步驟（2）中，米酒的酒精度為10-15%vol。

具體地，上述步驟（2）中，超聲波處理時，超聲波的頻率為28-32kHz，離心處理時，離心機的轉速為6500r/min。

具體地，上述步驟（2）中，陳釀處理的時間為4-5個月。

具體地，上述步驟（2）中，殺菌處理的溫度為78-80℃，殺菌時間為20-25min。

由以上的技術方案可知，本發明的有益效果是：