[發明專利]一種酸梅湯及其制備方法

在審

• 申請號: 201810766964.5
• 申請日: 2018-07-13
• 公開（公告）號: CN108991296A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 吳玉柱;夏軍;吳星月;夏宇晨
• 申請（專利權）人: 寧夏金博樂食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L21/25;A23L5/10;A23L2/04
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 郭曉迪

本發明提供了一種酸梅湯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。所述酸梅湯由包括如下重量份數的原料制備而成：烏梅50?60份、山楂20?30份、紅棗3?8份、羅漢果3?8份、甜葉菊2?5份、陳皮1?2份、玫瑰茄1?5份、紫蘇籽1?3份、洋甘菊1?3份、甘草1?3份、桂花1?3份、菊花1?3份、麥芽1?3份。本發明提出的酸梅湯的制備方法主要用于制備酸梅湯，該酸梅湯經多種組分科學復配而成，清暑解渴，營養豐富，滋味酸甜醇厚，味道清香。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其是涉及一種酸梅湯及其制備方法。

背景技術

酸梅湯是以烏梅為主要成分構成的具有消暑解渴功能的飲品。烏梅，別名酸梅，為薔薇科落葉喬木植物，烏梅中含鉀多而含鈉較少，且含兒茶酸能促進腸蠕動，含多種有機酸，能改善肝臟機能的作用。烏梅中的梅酸還可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

申請號為CN201310526687.8，名稱為一種棗香養生酸梅湯的的中國專利申請公開了一種酸梅湯，由以下重量份原料組成：豆漿180-200、酸梅汁80-100、黃酒40-50、楊梅40-50、烏梅30-40、酸棗40-50、青棗20-30、銀耳10-15、香菇8-10、山楂粉10-15、沙參5-6、天冬3-4、紫蘇籽3-4、生菜籽3-4、桂枝2-3、桔梗2-3、節節草2-3、蜂蜜130-160、生姜汁20-30、水適量。該專利申請中楊梅有助消化增加食欲、抑菌止瀉消炎、防癌抗癌、減肥美容抗衰老、降血壓防中風、益腎利尿除濕的作用，烏梅能起到斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴的作用。

申請號為CN200910087023.X，名稱為酸梅湯及制造方法的中國發明專利公開了一種酸梅湯及制造方法。以烏梅、山楂、甘草、陳皮等原料的萃取液，精心調配而成的一種不加香精、不加焦糖色素，不加檸檬酸、蘋果酸等添加劑的具原汁原味特色的純天然酸梅湯飲料。該純天然酸梅湯飲料通過熱殺菌，保證其在保質期內的穩定性，具有清熱解署、解渴的保健作用。

申請號為CN201510881235.0，名稱為一種酸梅湯植物飲料及其制備方法的中國專利申請公開了一種酸梅湯植物飲料及其制備方法。由烏梅50kg，山楂1kg，甘草0.5kg，陳皮0.6kg，白砂糖100kg，冰糖20kg組成。該專利用大量烏梅調味，不添加任何調味劑和防腐劑，重點解決了防腐劑潛在危險的問題，注重食品安全。

現有的酸梅湯的制備工藝中，因組分較多，不能提取得到組分的最佳營養物質，并且一些組分如甘草等具有特殊氣味，很大程度上影響酸梅湯滋味、香味和營養。因此，研發一種營養豐富并且滋味和香味較佳的酸梅湯具有重要的市場價值。

發明內容

本發明旨在提出一種酸梅湯及其制備方法，提供一種酸梅湯的新配方，且充分提取酸梅湯中各原料的營養成分，滋味醇厚、味道清香滋味。

本發明提供一種酸梅湯，由包括如下重量份數的原料制備而成：烏梅50-60份、山楂20-30份、紅棗3-8份、羅漢果3-8份、甜葉菊2-5份、陳皮1-2份、玫瑰茄1-5份、紫蘇籽1-3份、洋甘菊1-3份、甘草1-3份、桂花1-3份、菊花1-3份、麥芽1-3份。

進一步地，由包括如下重量份數的原料制備而成：烏梅55份、山楂25份、紅棗5份、羅漢果6份、甜葉菊4份、陳皮1份、玫瑰茄4份、紫蘇籽3份、洋甘菊3份、甘草2份、桂花2份、菊花1份、麥芽1份。

本發明還提出一種制備上述酸梅湯的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

a)制備果干：將烏梅、山楂、紅棗、羅漢果分別制成果干；