[發明專利]一種利用驢骨膠原蛋白及驢骨多肽制備補鈣制品的方法

在審

• 申請號: 201810762646.1
• 申請日: 2018-07-12
• 公開（公告）號: CN109007847A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 董金豹;潘玉柱;何濤
• 申請（專利權）人: 哈哈驢（天津）國際貿易有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/17;A23J1/10
• 代理公司: 北京華識知識產權代理有限公司 11530
• 代理人: 汪浩

本發明公開了一種利用驢骨膠原蛋白及驢骨多肽制備補鈣制品的方法，屬于乳鈣制備技術領域。包括驢骨膠原蛋白提取、驢骨多肽提取和補鈣制品的制備；本發明通過科學的對驢骨進行膠原蛋白及多肽的提取，通過酶解有效析出蛋白質，酶解反應的條件和水解過程，操作簡單，且生產周期縮短，采用風味蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶組合，通過三種酶的協同作用，盡量減少了苦味肽的產生；制得驢骨膠原肽和多肽，具有補血、滋陰、養血的功效，能夠補腎陽、強筋骨、提高體力精力，同時本發明通過驢骨膠原蛋白、驢骨多肽、維生素以及其他營養成分的組合，及時補充人體所需的鈣質，便于吸收，可增加骨密度，改善骨質。

技術領域

本發明涉及乳鈣制備技術領域，尤其涉及一種利用驢骨膠原蛋白及驢骨多肽制備補鈣制品的方法。

背景技術

隨著社會技術水平的發展，食品中的精細化導致大量食品所含成分的流失，越來越多的嬰幼兒出現缺鈣情況，鈣主要功能在于促進嬰幼兒的生長發育，促進骨骼的生長，預防近視等因攝入不足導致的疾病；嬰幼兒處于生長發育期，對鈣的需求十分迫切。現有的嬰幼兒奶粉，雖然存在鈣的成分，但嬰幼兒的身體難以吸收，存在補鈣但是老缺鈣的問題。

驢骨中主要含有膠原蛋白肽類，因而也具有阿膠相同的功效—補腎滋陰，同時又因為它是骨類物質，故而還有強筋壯骨的功效。由于阿膠是衛生部規定的藥食同源品種，除了在醫藥臨床應用廣泛外，日常生活保健中也被人們食用。截止目前，國家質量監督檢驗檢疫總局已批準63家阿膠食品生產企業生產食用阿膠，相對于阿膠的大量應用，與其含有相似功能成分的的副產物驢骨的研究與開發應用顯得相形見拙。目前產生驢骨的生產企業將驢骨作為廢棄物，四處堆放，污染環境，經文獻檢索和動物膠類市場調查發現，驢骨的研究開發尚處于國內外空白。

但是之前的驢骨制品營養含量低，且不利于人體吸收。

發明內容

本發明的目的是為了解決解決驢骨制品營養含量低，且不利于人體吸收的問題，而提出的一種利用驢骨膠原蛋白及驢骨多肽制備補鈣制品的方法，有效提高驢骨制品營養含量并且有利于人體吸收。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種利用驢骨膠原蛋白及驢骨多肽制備補鈣制品的方法，包括以下步驟：

S1、選取新鮮驢骨、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、風味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、碳酸鈣、硫酸軟骨素、D-氨基葡萄糖鹽酸鹽、滑石粉、大豆油、維生素D、粉狀維生素C、蘆薈粉、蜂花粉、濃硫酸等原料；

S2、選擇S1中新鮮驢骨酸堿洗4-7min，取出后用純凈水沖洗至中性后取出，放入烘干機中烘干1-2h后取出，放入球磨機中球磨0.5-1.5h后取出，制得驢骨細粉；

S3、取S2中的驢骨細粉放入攪拌機中，加入800%-1000%的純凈水，制得驢骨粉勻漿，然后向驢骨粉勻漿中加入1.0%-1.2%風味蛋白酶、2.5%-3.0%木瓜蛋白酶和1.5%-2.0%胰蛋白酶，之后取混合產物A水浴升溫至55℃-60℃，再將混合產物A混合酶解4-6h，再將酶解產物放入離心機，取離心上清液進行層析，再將層析液冷凍干燥得驢骨膠原蛋白固體；

S4、取S2中的驢骨細粉，加入800%-1000%的純凈水，混合均勻后熬制10-15h，取加熱產物冷卻至室溫后加入4.5%-5.0%木瓜蛋白酶和2.0%-3.0%胰蛋白酶，再取混合產物加熱升溫至45℃-55℃后酶解8-10h，取酶解產物升溫至120℃-140℃滅酶，取滅酶產物進行超聲處理后進行離心處理，制得離心產物為驢骨多肽。