[發(fā)明專(zhuān)利]一種低醇藍(lán)莓保健酒的釀造方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810762428.8
• 申請(qǐng)日: 2018-07-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108841485A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳鵬
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 貴州高原藍(lán)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02;A61K36/815;A61P27/00;A61P27/02;A61P35/00;A61P37/04
• 代理公司: 昆明潤(rùn)勤同創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 付石健

本發(fā)明公開(kāi)了一種低醇藍(lán)莓保健酒，包括以下重量份數(shù)的組分：藍(lán)莓果實(shí)：75?95份、蜂蜜5?10份、當(dāng)歸：1?2份、黨參：1?2份、枸杞：1?2份、人參：1?2份、白首烏：1?2份、酵母菌：0.01?0.1份，包括以下步驟：藍(lán)莓果實(shí)的清洗除雜；對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行消毒；將藍(lán)莓果實(shí)進(jìn)行粉碎滅菌；將當(dāng)歸、黨參、枸杞、人參、白首烏粉碎，與蜂蜜、水混合制成混合液，將藍(lán)莓果實(shí)放在發(fā)酵罐中，同時(shí)添加混合液和酵母菌，進(jìn)行發(fā)酵；將低醇藍(lán)莓保健酒和酒渣進(jìn)行分離；對(duì)低醇藍(lán)莓保健酒進(jìn)行滅菌裝瓶。本發(fā)明生產(chǎn)的低醇藍(lán)莓保健酒，長(zhǎng)期飲用，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，對(duì)人的身體有好處，保健效果好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健酒釀造方法，特別涉及一種低醇藍(lán)莓保健酒的釀造方法。

背景技術(shù)

保健酒在以前統(tǒng)稱(chēng)藥酒，已有數(shù)千年的歷史，是中國(guó)醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分。中國(guó)的歷代醫(yī)藥著作中幾乎無(wú)一例外地有藥酒治疾健身的記載。隨著人們生活水平的提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，人類(lèi)追求天然健康產(chǎn)品的意識(shí)越來(lái)越高，保健酒已成為備受人們歡迎的產(chǎn)品。

藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營(yíng)養(yǎng)成分高。由于藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞而備受注目。目前市場(chǎng)上的保健酒種類(lèi)很多，多是用中藥放在酒中直接泡出來(lái)的，成本低，價(jià)格便宜，保健效果差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于提供一種低醇藍(lán)莓保健酒的釀造方法，可以有效解決背景技術(shù)中的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種低醇藍(lán)莓保健酒，所述低醇藍(lán)莓保健酒包括以下重量份數(shù)的組分：藍(lán)莓果實(shí)：75-95份、蜂蜜5-10份、當(dāng)歸：1-2份、黨參：1-2份、枸杞：1-2份、人參：1-2份、白首烏：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。

優(yōu)選的，包括以下步驟：

S1.藍(lán)莓果實(shí)的清洗除雜；

S2.對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行消毒；

S3.將藍(lán)莓果實(shí)進(jìn)行粉碎滅菌；

S4.將當(dāng)歸、黨參、枸杞、人參、白首烏粉碎，與蜂蜜、水混合制成混合液；

S5.將藍(lán)莓果實(shí)放在發(fā)酵罐中，同時(shí)添加混合液和酵母菌，進(jìn)行發(fā)酵；

S6.將低醇藍(lán)莓保健酒和酒渣進(jìn)行分離；

S7.對(duì)低醇藍(lán)莓保健酒進(jìn)行滅菌裝瓶。

優(yōu)選的，對(duì)精選的藍(lán)莓果實(shí)進(jìn)行清洗，去除非發(fā)酵雜質(zhì)葉子、果梗、果核等。

優(yōu)選的，對(duì)釀酒設(shè)備如發(fā)酵罐、過(guò)濾裝置、粉碎機(jī)等進(jìn)行全面的高溫消毒滅菌。

優(yōu)選的，將藍(lán)莓果實(shí)放進(jìn)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后對(duì)藍(lán)莓殘?jiān)退{(lán)莓汁液放在80-100℃的溫度下進(jìn)行滅菌0.5-2h,然后將藍(lán)莓殘?jiān)退{(lán)莓汁液冷卻至室溫。

優(yōu)選的，通過(guò)粉碎機(jī)將當(dāng)歸、黨參、枸杞、人參、白首烏粉碎呈500目顆粒，然后將當(dāng)歸、黨參、枸杞、人參、白首烏顆粒與蜂蜜、水混合制成混合液。

優(yōu)選的，將藍(lán)莓殘?jiān)退{(lán)莓汁液放入到滅菌的發(fā)酵罐中，向發(fā)酵罐中加入混合液，藍(lán)莓殘?jiān)⑺{(lán)莓汁液和混合液的重量份數(shù)比為4:1-1:1，然后向發(fā)酵罐將放入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為15-30℃，發(fā)酵時(shí)間為5-30天。

優(yōu)選的，發(fā)酵完成后，通過(guò)滅菌的過(guò)濾裝置，將低醇藍(lán)莓保健酒和酒渣進(jìn)行過(guò)濾分離。

優(yōu)選的，將低醇藍(lán)莓保健酒在80-100℃下進(jìn)行水浴滅菌1-2h，然后冷卻至室溫，進(jìn)行裝瓶包裝。