[發明專利]一種低醇藍莓保健酒的釀造方法在審
| 申請號： | 201810762428.8 | 申請日： | 2018-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN108841485A | 公開（公告）日： | 2018-11-20 |
| 發明（設計）人： | 陳鵬 | 申請（專利權）人： | 貴州高原藍生態農業科技開發有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/815;A61P27/00;A61P27/02;A61P35/00;A61P37/04 |
| 代理公司： | 昆明潤勤同創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 550800 貴州省安順市紫云*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 藍莓保健酒 藍莓果實 酵母菌 當歸 白首烏 混合液 蜂蜜 滅菌 黨參 枸杞 發酵 人參 腦神經 保護視力 保健效果 釀酒設備 清洗除雜 軟化血管 重量份數 人機體 水混合 酒渣 強心 裝瓶 抗癌 釀造 老化 消毒 飲用 生產 | ||
1.一種低醇藍莓保健酒，其特征在于，所述低醇藍莓保健酒包括以下重量份數的組分：藍莓果實：75-95份、蜂蜜5-10份、當歸：1-2份、黨參：1-2份、枸杞：1-2份、人參：1-2份、白首烏：1-2份、酵母菌：0.01-0.1份。
2.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：包括以下步驟：
S1.藍莓果實的清洗除雜；
S2.對釀酒設備進行消毒；
S3.將藍莓果實進行粉碎滅菌；
S4.將當歸、黨參、枸杞、人參、白首烏粉碎，與蜂蜜、水混合制成混合液；
S5.將藍莓果實放在發酵罐中，同時添加混合液和酵母菌，進行發酵；
S6.將低醇藍莓保健酒和酒渣進行分離；
S7.對低醇藍莓保健酒進行滅菌裝瓶。
3.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：對精選的藍莓果實進行清洗，去除非發酵雜質葉子、果梗、果核等。
4.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：對釀酒設備如發酵罐、過濾裝置、粉碎機等進行全面的高溫消毒滅菌。
5.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：將藍莓果實放進粉碎機進行粉碎，然后對藍莓殘渣和藍莓汁液放在80-100℃的溫度下進行滅菌0.5-2h,然后將藍莓殘渣和藍莓汁液冷卻至室溫。
6.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：通過粉碎機將當歸、黨參、枸杞、人參、白首烏粉碎呈500目顆粒，然后將當歸、黨參、枸杞、人參、白首烏顆粒與蜂蜜、水混合制成混合液。
7.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：將藍莓殘渣和藍莓汁液放入到滅菌的發酵罐中，向發酵罐中加入混合液，藍莓殘渣、藍莓汁液和混合液的重量份數比為4:1-1:1，然后向發酵罐將放入酵母菌進行發酵，發酵溫度為15-30℃，發酵時間為5-30天。
8.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：發酵完成后，通過滅菌的過濾裝置，將低醇藍莓保健酒和酒渣進行過濾分離。
9.根據權利要求1所述的一種低醇藍莓保健酒的釀造方法，其特征在于：將低醇藍莓保健酒在80-100℃下進行水浴滅菌1-2h，然后冷卻至室溫，進行裝瓶包裝。
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