[發(fā)明專利]一種咖啡茶酒及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810758659.1 | 申請日： | 2018-07-11 |
| 公開（公告）號： | CN108913425A | 公開（公告）日： | 2018-11-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張芝庭;張濤濤 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州神奇藥業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/865;C12R1/38 |
| 代理公司： | 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 550000 貴州省貴陽*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 咖啡 制作 咖啡因 高活性酵母 液態(tài)提取物 發(fā)酵菌種 飲料制作 蔗糖 酒飲料 蘋果汁 重量份 茶酒 葡萄酒 飲料 | ||
1.一種咖啡茶酒，其特征在于，所述咖啡茶酒包括按照重量份數(shù)計的如下，茶湯80-140份，咖啡液態(tài)提取物0.4-2.5份，葡萄酒專用高活性酵母1-2份，蘋果汁240-420份，第二階段發(fā)酵菌種3-5份，蔗糖10-20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咖啡茶酒的制作方法，其特征在于，所述咖啡茶酒制作方法如下：(1)第一階段發(fā)酵；在茶湯中加入蘋果汁，葡萄酒專用高活性酵母，加入pH調(diào)節(jié)劑，將pH調(diào)節(jié)至3-5之后,進行第一階段發(fā)酵；(2)第二階段發(fā)酵：將第二階段發(fā)酵菌種、咖啡液態(tài)提取物和蔗糖依次添加到第一階段發(fā)酵產(chǎn)物中，進行第二階段發(fā)酵，發(fā)酵時間為12-19h；(3)滅菌、封裝：最后將第二階段發(fā)酵產(chǎn)物中滅菌，封裝即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的咖啡茶酒的制作方法，其特征在于，所第二階段發(fā)酵菌種為醋酸菌屬,釀酒酵母,假單孢菌按照質(zhì)量比為(1-1.5)：1:(1-2)混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的咖啡茶酒的制作方法，其特征在于，在第一階段發(fā)酵過程中，所添加蘋果汁與茶湯的質(zhì)量比為3：1，發(fā)酵溫度為20-30℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的咖啡茶酒的制作方法，其特征在于，所述茶湯的制備方法為：第一步，將杜仲葉以及30％苦丁茶添加到裝有水的容器中，經(jīng)熬煮，濾過，濃縮制得清膏；第二步，將剩余苦丁茶添加到礦泉水中進行萃取，得萃取液；最后將清膏添加到萃取液中，攪拌，過濾得到茶湯。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的茶湯的制作方法，其特征在于，所述萃取時間為3-5h,萃取溫度為0-7℃。
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