[發明專利]一種針葉櫻桃果渣酵素液、酵素粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201810757304.0 | 申請日： | 2018-07-11 |
| 公開（公告）號： | CN109007798A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 熊桂林;伍曾利 | 申請（專利權）人： | 伍曾利 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 豆貝貝;趙青朵 |
| 地址： | 570311 海南省海*** | 國省代碼： | 海南;46 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 針葉櫻桃 果渣 發酵液 酵素液 酵素 制備 混合發酵 酵母菌 硫酸銨 干酪乳桿菌 磷酸二氫鉀 超濾處理 功能食品 黑曲霉菌 抗氧性 氯化鈣 酶活性 水混合 加熱 菌種 | ||
1.一種針葉櫻桃果渣酵素液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
a)將針葉櫻桃果渣、氯化鈣、磷酸二氫鉀、硫酸銨和水混合加熱，得到基料；
b)將所述基料與黑曲霉菌混合發酵，得到發酵液A；
c)將所述發酵液A與酵母菌、干酪乳桿菌混合發酵，得到發酵液B；
d)將所述發酵液B進行超濾處理，得到針葉櫻桃果渣酵素液。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟b)中，黑曲霉菌的接種量為5％～10％；
所述發酵為有氧發酵；所述發酵的時間為10～20天。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟c)中，酵母菌的接種量為0.1％～0.2％，干酪乳桿菌的接種量為0.2％～0.8％；
所述發酵的溫度為26～32℃，發酵的時間為8～12天。
4.根據權利要求1～3中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述步驟c)包括：
調節所述發酵液A的PH至5～6后，與酵母菌、干酪乳桿菌混合，再調節糖度至12％～18％后，進行發酵，得到發酵液B。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟a)中，針葉櫻桃果渣與水的質量比為1∶(5～10)；
氯化鈣與針葉櫻桃果渣的質量比為0.1％～0.2％；
磷酸二氫鉀與櫻桃果渣的質量比為0.1％～0.15％；
硫酸銨與櫻桃果渣的質量比為0.2％～0.5％；
所述加熱的溫度為70～80℃，時間為40～90min。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟d)中，所述超濾處理所用超濾膜的孔徑為0.45～0.55μm，所述超濾的壓力為0.1～0.3MPa。
7.一種權利要求1～6中任一項所述的制備方法制得的針葉櫻桃果渣酵素液。
8.一種針葉櫻桃果渣酵素粉的制備方法，其特征在于，包括：
將針葉櫻桃果渣酵素液與助干保護劑混合后干燥，得到針葉櫻桃果渣酵素粉；
所述干燥為真空帶式干燥，干燥至含水量小于5％；
所述針葉櫻桃果渣酵素液為權利要求7所述的針葉櫻桃果渣酵素液。
9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，先將針葉櫻桃果渣酵素液濃縮至固含量為20％～30％，再將所得濃縮液與助干保護劑以1∶(0.5～2)的質量比混合；
所述真空帶式干燥的真空度為1.0～2.0KPa，進料速度為0.3～0.8kg/h，輸送帶速為10～20mm/min，5塊加熱板的溫度依次為240～260℃、210～230℃、140～160℃、90～110℃和40～60℃。
10.一種權利要求8或9所述的制備方法制得的針葉櫻桃果渣酵素粉。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于伍曾利，未經伍曾利許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810757304.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
