[發明專利]一種荷葉茶飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201810755721.1
• 申請日: 2018-07-10
• 公開（公告）號: CN108770968A
• 公開（公告）日: 2018-11-09
• 發明（設計）人: 陳榮華
• 申請（專利權）人: 致純食品股份有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 趙艾亮

1.一種荷葉茶飲品，其特征在于，按質量份數計算包括以下組分：荷葉5-10份；桑葉5-10份；金銀花1-2份；菊花1-2份；糖1-3份，反滲透水200-300份。

2.根據權利要求1所述的一種荷葉茶飲品，其特征在于，所述茶飲品中的反滲透水具有下述參數：電導率≤10μs/cm、PH值：5.0-7.0、濁度≤1NTU、色度≤5、余氯≤0.05ppm、硬度≤50ppm，其制備方法包括如下步驟：

1)砂濾、活性炭過濾：山泉水進入原水罐暫存后，經石英砂罐、活性炭罐過濾；

2)精密、保安過濾：步驟1)得到的水依次進入5μm精密過濾器和1μm保安過濾器；

3)反滲透：步驟2)得到的水經保安過濾后進入反滲透裝置。

3.根據權利要求1所述的一種荷葉茶飲品，其特征在于，所述茶飲品中的糖為冰糖或者白砂糖。

4.根據權利要求1所述的一種荷葉茶飲品，其特征在于，所述茶飲品中還包括0.0001-0.0002重量份數的葉黃素或葉黃素酯，占茶飲總質量的0.0005％-0.001％。

5.一種所述荷葉茶飲品的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：

1)茶葉原汁的制備：1a)洗茶：將稱量好的桑葉、荷葉、金銀花、菊花，用常溫反滲透水進行浸泡清洗，剔除雜物、異物、泥沙等；1b)萃取：用90-95℃反滲透水浸泡萃取1a)中清洗好的桑葉、荷葉、金銀花、菊花，之后將浸泡萃取的茶湯過濾后進入沉降罐暫存；1c)離心：1b)中的茶湯經離心后進入暫存罐得到茶葉原汁，進入調配罐；

2)溶糖、過濾：向溶糖罐中加入80-90℃反滲透水，在攪拌狀態下將稱量好的糖倒入，保溫攪拌溶解后經5μm濾膜過濾，冷卻，進入1c)中含茶葉原汁的調配罐；

3)調配、過濾：在調配罐中，按每桶調配量加入反滲透水進行定容，攪拌10min以上，使步驟1)得到的茶葉原汁與步驟2)溶糖后的反滲透水充分混合；經品控確認Brix：≥6.0％，調配液溫度≤30℃，液位正常，充分攪拌后經5μm過濾進入暫存罐即可得到荷葉茶飲品。

6.根據權利要求5所述的荷葉茶飲品的制備方法，其特征在于，步驟1b)中的茶湯過濾步驟是指經10μm袋式過濾，再經板片換熱降溫至≤30℃后進入沉降罐中暫存，浸泡萃取時間為1-3小時，桑葉與荷葉之間的質量和與水的質量比例為1∶30-50。

7.根據權利要求5所述的荷葉茶飲品的制備方法，其特征在于，步驟1b)中的萃取是指將清洗好的桑葉及荷葉用溶氧量≤5％的90-95℃反滲透水在全程通有氮氣保護的并已去除裝置內部的氧氣的裝置中浸泡萃取。

8.根據權利要求5所述的荷葉茶飲品的制備方法，其特征在于，所述茶飲品的制備方法中，步驟1c)中離心的條件控制為離心機機背壓4-6Kg/cm2，排渣頻率為：10min/次，離心機轉速為7070rpm。

9.根據權利要求5所述的荷葉茶飲品的制備方法，其特征在于，所述茶飲品的制備方法中，還包括步驟4)品評：對照樣品觀察料液色澤，品嘗料液口感。

10.根據權利要求5所述的荷葉茶飲品的制備方法，其特征在于，所述茶飲品的制備方法中，稱量好的葉黃素或葉黃素酯在步驟2)中與糖一起倒入。