[發明專利]一種黃精糖制作配方及其制作工藝

在審

• 申請號: 201810753160.1
• 申請日: 2018-07-10
• 公開（公告）號: CN108835353A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 田永志;周伊昀
• 申請（專利權）人: 湖南華夏湘眾藥業飲片有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種黃精糖制作配方及其制作工藝，所述配方包括黃精塊150?200份、麥芽糖10?20份、甜菊苷30?50份、松針提取液25?30份、乳清蛋白粉100?125份、脫脂乳粉160?180份、牛奶180?200份、改性蘆薈凝膠10?20份、淀粉40?50份、葛根粉55?70份、?；撬?0?30份、紫蘇籽油30?40份、淀粉酶2?5份、枸杞10?30份和高甲氧基果膠2?3份。本發明的有益效果是：本發明制備的黃精糖具有補氣養陰、健脾、潤肺和益腎功能；可用于緩解脾胃虛弱，體倦乏力、精血不足和內熱消渴等癥，黃精糖增添了枸杞和甜菊苷，在增加了黃精糖的效用同時也降低了黃精糖中可直接被人體吸收的糖分，使黃精糖具有解熱止咳的作用，在制作黃精糖的過程中將黃精煮水后的殘值進行膨化發酵，使其作為黃精糖制作的原料，充分利用了鮮黃精。

技術領域

本發明涉及一種黃精糖的制作，具體為一種黃精糖制作配方及其制作工藝，屬于黃精糖生產應用技術領域。

背景技術

黃精是一種有益于人身體的中藥，黃精以根莖入藥。具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎功能，用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴等癥，對于糖尿病很有療效，黃精糖是以黃精為原料制成的糖果。

傳統黃精糖在制作時，材料單一，其功效也較為單一，同時傳統的黃精糖的糖含量較高，不利于食用者的身體健康，由于黃精取用的部位為根部塊莖，在制作黃精糖時，需要以黃精為原料熬制的汁水，其殘渣直接丟棄，這導致黃精原料的浪費。因此，針對上述問題提出一種黃精糖制作配方及其制作工藝。

發明內容

本發明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種黃精糖制作配方及其制作工藝。

本發明通過以下技術方案來實現上述目的，一種黃精糖制作配方及其制作工藝，所述配方包括黃精塊150-200份、麥芽糖10-20份、甜菊苷30-50份、松針提取液25-30份、乳清蛋白粉100-125份、脫脂乳粉160-180份、牛奶50-100 份、改性蘆薈凝膠10-20份、淀粉40-50份、葛根粉55-70份、牛磺酸20-30 份、紫蘇籽油30-40份、淀粉酶2-5份、枸杞10-30份和高甲氧基果膠2-3份；一種黃精糖制作工藝，包括如下步驟：

(1)黃精預處理，取當量的鮮黃精且等厚度的鮮黃精薄片，將切片形成鮮黃精薄片倒入攪拌機內部，向攪拌機內部加入26％的蒸餾水，攪拌擠出黃精汁備用，黃精渣取出備用；

(2)過濾和萃取，將步驟(1)中制備的黃精汁利用網孔較小的濾網進行過濾，再對過濾后的黃精汁進行萃取提純，提純后形成黃精液備用；

(3)制備黃精粗纖維，利用膨化機處理步驟(1)中得到黃精渣，向膨化處理后的黃精渣中加入淀粉酶和清水，在50℃下850W的超聲波輔助酶解 45-55min，過濾，干燥濾渣得到黃精粗纖維備用；

(4)熬煮半熟糖漿，取適量清水，將甜菊苷、松針提取液、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、牛奶、改性蘆薈凝膠、枸杞和淀粉依次放入清水中，加熱清水至100 攝氏度，加熱至100攝氏度后以保溫狀態煮制45-50分鐘，煮制45-50分鐘后依次加入麥芽糖、葛根粉、?；撬岷妥咸K籽油，隨后攪拌15-30分鐘，在攪拌后期加入高甲氧基果膠制成半熟糖漿；

(5)混料，向步驟(4)中制備的半熟糖漿中加入步驟(1)和步驟(3) 中得到的黃精液和黃精粗纖維，繼續攪拌保溫15-30分鐘。

(6)烘焙定型，將步驟(5)中混料過后的半熟糖漿倒入模具中，將模具放入烤箱中烘焙定型，定型后放入包裝袋中封存入庫或是直接銷售。

優選的，所述淀粉和葛根粉在使用之前進行過篩處理，將淀粉和葛根粉中大顆粒去除。

優選的，所述枸杞在夏、秋果實成熟時采摘，然后除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟，遇陰雨時用微火烘干，得到優質的枸杞。