[發明專利]一種乳制品冷鏈物流系統風險評價方法

在審

• 申請號: 201810752416.7
• 申請日: 2018-07-10
• 公開（公告）號: CN108960643A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 葉勇;曹珣;吳雨婷;王婧;高羽佳;羅紅恩
• 申請（專利權）人: 安徽農業大學
• 主分類號: G06Q10/06
• 分類號: G06Q10/06;G06Q10/08
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 俞曉明

本發明提供了一種乳制品冷鏈物流系統風險評價方法，包括以下步驟：對乳制品冷鏈物流系統的各個環節進行分析，找出各個環節的關鍵影響因素；分析各個環節關鍵影響因素并將其作為量化標準，建立GO?FLOW評價模型；初始化GO?FLOW模型參數，根據GO?FLOW模型對乳制品冷鏈物流系統進行風險評價。該方法通過對乳制品冷鏈物流系統風險評價和可靠度計算的結果，對該乳制品冷鏈物流系統原有的數據進行修正，通過對折線圖的直觀觀察，得知長途運輸這一環節使整個系統可靠度有很大下降，因此通過改進運輸路線、改變運輸方式等途徑，使得長途運輸的時間變為12h。

技術領域

本發明涉及食品安全風險評價領域，特別涉及一種乳制品冷鏈物流系統風險評價方法。

背景技術

乳制品作為一種較為特殊且消費需求與日俱增的食品，其保鮮條件非常苛刻，必須滿足一定的溫度條件才能避免變質。因此如何保證乳制品的安全性一直是乳制品生產企業亟待解決的問題。為了保持乳制品的新鮮和運輸安全，就必須要通過乳制品冷鏈物流系統。具體到乳制品行業，主要存在兩個方面的問題。一是乳制品行業風險突出，二是乳制品行業標準還不夠統一。雖然截至目前，我國在乳制品產品、乳制品檢驗方法和乳制品生產規范等方面制定了共66項標準，但是這些標準并不統一，給乳制品生產、檢測等方面帶來了不便。因此，研究一種可視化的乳制品冷鏈物流系統進行風險評價方法顯得十分重要和必要。

現有的產品質量安全可追溯系統都是建立在不可變的剛性數據建模上，難以滿足企業實際操作的需要。目前，可靠性分析方法主要有故障樹法、Markov法、層次分析法、HACCP法等，這些方法應用于流程復雜的乳制品冷鏈物流系統的可靠性評估均存在一定的局限性。

發明內容

本發明的目的是提供一種乳制品冷鏈物流系統風險評價方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

本發明提供了一種乳制品冷鏈物流系統風險評價方法，包括以下步驟：

步驟1、對乳制品冷鏈物流系統的各個環節進行分析，找出各個環節的關鍵影響因素；

步驟2、分析各個環節關鍵影響因素并將其作為量化標準，建立GO-FLOW評價模型；

步驟3、初始化GO-FLOW模型參數，根據GO-FLOW模型對乳制品冷鏈物流系統進行風險評價。

較佳地，在步驟1中，依據HACCP體系，并結合乳制品冷鏈物流系統的各環節，對各個環節中的因素：人員操作規范因素、質量安全管理因素、冷藏溫濕度因素和運輸、儲藏時間長短因素進行分析，確定關鍵因素。

較佳地，在步驟2中，建立GO-FLOW評價模型的方法包括以下步驟：

(1)定義信號流。乳制品在冷鏈配送過程中，產品品質和物理特征(如重量、外觀等)可能會逐漸發生問題。進行乳制品冷鏈物流系統的風險控制，就是減少乳制品的品質損耗和物理損耗，提高用戶使用可靠度。因此可以用信號流的強度表示乳制品冷鏈物流系統的安全性。AS表示輸入信號強度，AR表示輸出信號強度。信號流強度越高，說明安全性越好，反之亦然。

(2)定義操作符。乳制品采收是物流過程的起源，用信號發生器(類型25)表示。裝卸車、預冷、清洗包裝等運用兩狀態元件(類型21)表示，分別表示操作符工作狀態的好壞，成功或故障。隨時間失效操作符(類型35)，表示可靠度隨時間減少。

(3)定義運算規則。本系統有信號發生器、兩狀態單元、隨時間失效工作單元等3類操作符，AC表示操作符自身的強度。

較佳地，在步驟3中，風險評價計算方法為：

步驟1，根據乳制品冷鏈系統結構及其風險控制的特性，基于GO-FLOW的可修復部件運算符算法模型，選取GO-FLOW運算符，引入部件維修率，改進可修復部件的運算符算法，建立多模式可修復部件可靠性參數等效模型，模擬多種故障模式并存的部件的參數模型和狀態概率；