[發明專利]骨扒松筋機

在審

• 申請號: 201810748865.4
• 申請日: 2018-06-26
• 公開（公告）號: CN109964990A
• 公開（公告）日: 2019-07-05
• 發明（設計）人: 梁毓偉;梁策初
• 申請（專利權）人: 梁毓偉;梁策初
• 主分類號: A22C17/00
• 分類號: A22C17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明專利為一種涉及肉類加工機械，通過電路控制滾輪及齒形輪刀組合在電機傳動與氣缸徑向帶動的方式大量迅捷地將含肋骨或不含肋骨的食用肉塊的緊致肌肉纖維合理拉開、將肉塊內的強韌肉筋刺穿切斷，更使肉塊表面與內心制作出眾多的縫隙，利于烹飪所需的助料汁液均衡沁入整件肉塊，令廚師輕松烹制出松軟美味的牛扒豬扒。

技術領域

本發明專利為一種涉及肉類加工機械，通過電路控制滾輪及齒形輪刀組合在電機傳動與氣缸徑向帶動的方式大量迅捷地將含肋骨或不含肋骨的食用肉塊的緊致肌肉纖維合理拉開、將肉塊內的強韌肉筋刺穿切斷，更使肉塊表面與內心制作出眾多的縫隙，利于烹飪所需的助料汁液均衡沁入整件肉塊，令廚師輕松烹制出松軟美味的牛扒豬扒。

背景技術

針對目前人們大量食用牛扒、豬扒的烹飪方法，有經驗的廚師腌制前會用針錘敲打肉塊、手工拉伸肉塊，以使食用肉塊的緊致肌肉纖維合理拉開、將肉塊內的強韌肉筋刺穿切斷，更使肉塊表面與內心制作出眾多的縫隙，利于烹制所需的助料汁液均衡沁入整件肉塊，令廚師輕松烹制出松軟美味的牛扒豬扒。

因此，為使食用肉塊的緊致肌肉纖維拉開理想的間距、肉塊內強韌肉筋刺穿切斷成理想的長度達到更好的口感，使肉塊表面與內心制作出眾多的縫隙而保持肉塊良好外形，尤其制作帶T骨肉扒時經常敲裂敲碎肋骨，嚴重影響食用口感，這些操作對廚工有很高的技術要求。

發明內容

為使這些技術要求易于快捷達到以及減低廚工的勞動強度，我們與經驗豐富的高級廚師經過超十年的探索實驗，無數次的失敗換得一點一點的明白，創造出：1)能刺穿點切出容易讓人類牙齒咬斷肉塊的縫隙之齒輪滾刀組，2)能壓緊骨肉塊定向輸送而避免肉內骨架壓碎壓裂之浮壓側齒式單向齒輪組壓板，3) 能拉開食用骨肉塊的緊致肌肉纖維至燒熟后仍口感松軟的距離之同線速不同齒徑齒輪滾轆組，4)能定向輸送壓制骨肉塊而避免肉內骨架壓碎壓裂之開口式傳動軸組合，5)能使加工好的骨肉塊干凈順利脫離加工機械的自動脫料輪刀，6)能適應加工厚薄不一的骨肉扒可調節上下兩組齒輪滾軸可不同間距而同線速運轉之無級變位齒輪箱，7)能使各款齒輪、齒刀均衡粘透脫料劑而不影響骨肉扒質量之同步運轉霧化噴淋裝置，8)將上述7項裝置通過電機、氣缸、電路、齒輪、鏈條、可折疊帶插銷齒輪的鏈條松緊支架共同組合成易于清洗清潔安全衛生的骨扒松筋機。

具體實施方式

1)能刺穿點切出容易讓人類牙齒咬斷肉塊的縫隙之雙面齒輪滾刀組，由若干片梯形齒輪刀片加工其成為互相錯位為360度除以兩倍齒數的角度差的兩組軸銷插孔，將兩組錯位銷孔的梯形齒輪刀片分別隔一經過同一軸銷穿孔與轉軸固定，并使固定梯形齒輪刀片位置的上下兩支軸長差距相等于梯形齒輪刀片厚度的一半，組合成雙面齒輪滾刀組，令兩齒輪滾刀組在梯形齒輪刀片的齒頂到齒底的距離間咬合滾轉，肉塊經過雙面齒輪滾刀錯位咬合既將肉塊內的強韌肉筋刺穿切斷，又可保持肉塊的完整性。

2)能適應加工厚薄不一的骨肉扒可調節上下兩組齒輪滾軸可不同間距而同線速運轉之無級變位齒輪箱通過由圖1中的1動力齒輪、2正向轉齒輪、3反向轉齒輪、4變位反向齒輪、5外殼內緊配合雙齒輪定位槽板、6外殼上滑配合齒輪變位定位槽、7外殼上滑配合齒輪限位定位槽等七大主要零件組成；

當1接到來自電機轉動力時則通過與其相切咬合的同節園直徑齒輪帶動其它三個齒輪也同時同線速轉動，2和4則分別帶動齒輪箱外的輪軸上的齒刀和齒輪作上下正反轉動，上下齒刀和齒輪們就可作用于中間的骨肉塊刺穿拉伸并向前推動；當需要加工厚薄不一的骨肉塊時，則調節4在6限位內僅作橫徑向變位，而4與3則在5的作用下恒定相切咬合，3則在4變位時被4和5推動下在與1外圓相平衡的7內作縱向弧線變位，使3恒定與1相切咬合，使4如何變位都保持與2的同線速等功率的動力，實現上下兩組齒輪滾軸上的齒刀組和齒輪組無級調節。

附圖說明

圖1是雙軸輸出反向同線速運轉無級變位齒輪箱的工作原理圖。

圖1中的標識為：1動力齒輪、2正向轉齒輪、3反向轉齒輪、4變位反向齒輪、5外殼內緊配合雙齒輪定位槽板、6外殼上滑配合齒輪變位定位槽、7外殼上滑配合齒輪限位定位槽等七大主要零件組成。