[發明專利]一種雜醬面料包及其制作工藝

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• 申請號: 201810748848.0
• 申請日: 2018-07-10
• 公開（公告）號: CN108813520A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 柯光友
• 申請（專利權）人: 安徽杠崗香食品科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種雜醬面料包，由以下重量份原料組成：大豆油20?30份、榨菜絲10?12份、辣椒5?10份、蔥絲5?7份、蒜泥3?5份、豆豉8?10份、精鹽3?5份、味精1?3份、香醋2?4份、冰糖5?8份、花椒1?2份、小茴香0.05?0.1份、牛肉丁50?60份和水60?80份。本發明的雜醬面料包濃香醇厚，飄香四溢，不含任何防腐劑，易于消化吸收，且本發明雜醬面料包的制作工藝簡單高效，可實現工廠化生產。

【技術領域】

本發明涉及食品技術領域，特別涉及一種雜醬面料包及其制作工藝。

【背景技術】

面條是人們非常喜愛的一種美食，而且面條有″長壽″的意思，是中國人賀壽的象征。炸醬面被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區。隨著人們生活水平的提高，對炸醬面的口味及營養要求也越來越高。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

【發明內容】

本發明提供一種雜醬面料包及其制作工藝。

本發明采取的技術方案為：

一種雜醬面料包，由以下重量份原料組成：大豆油20-30份、榨菜絲10-12份、辣椒5-10份、蔥絲5-7份、蒜泥3-5份、豆豉8-10份、精鹽3-5份、味精1-3份、香醋2-4份、冰糖5-8份、花椒1-2份、小茴香0.05-0.1份、牛肉丁50-60份和水60-80份。

一種雜醬面料包的制作工藝，包括以下步驟：

(1)按重量份稱取大豆油、榨菜絲、辣椒、蔥絲、蒜泥、豆豉、精鹽、味精、香醋、冰糖、花椒、小茴香和牛肉丁備用；

(2)將大豆油加入鍋內加熱至60-70℃，添加辣椒、蔥絲、蒜泥、花椒進行翻炒，待香味出來后添加榨菜絲、豆豉、精鹽、冰糖、小茴香和牛肉丁翻炒5-10分鐘，然后加水，文火煮10-15分鐘；

(3)將步驟(2)加工完成的原料冷卻至70-80℃后加入味精、香醋攪拌均勻，然后冷卻至常溫；

(4)將步驟(3)加工完成的原料利用稱重包裝機進行密封包裝，將包裝完成的料包進行殺菌消毒即可。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明的雜醬面料包濃香醇厚，飄香四溢，不含任何防腐劑，易于消化吸收，且本發明雜醬面料包的制作工藝簡單高效，可實現工廠化生產。

【具體實施方式】

為使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發明。

實施例1：

一種雜醬面料包，由以下重量份原料組成：大豆油20份、榨菜絲10份、辣椒5份、蔥絲5份、蒜泥3份、豆豉8份、精鹽3份、味精1份、香醋2份、冰糖5份、花椒1份、小茴香0.05份、牛肉丁50份和水60份。

一種雜醬面料包的制作工藝，包括以下步驟：

(1)按重量份稱取大豆油、榨菜絲、辣椒、蔥絲、蒜泥、豆豉、精鹽、味精、香醋、冰糖、花椒、小茴香和牛肉丁備用；

(2)將大豆油加入鍋內加熱至60℃，添加辣椒、蔥絲、蒜泥、花椒進行翻炒，待香味出來后添加榨菜絲、豆豉、精鹽、冰糖、小茴香和牛肉丁翻炒5分鐘，然后加水，文火煮10分鐘；

(3)將步驟(2)加工完成的原料冷卻至70℃后加入味精、香醋攪拌均勻，然后冷卻至常溫；