[發明專利]一種雜醬面料包及其制作工藝在審
| 申請號： | 201810748848.0 | 申請日： | 2018-07-10 |
| 公開（公告）號： | CN108813520A | 公開（公告）日： | 2018-11-16 |
| 發明（設計）人： | 柯光友 | 申請（專利權）人： | 安徽杠崗香食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面料 制作工藝 大豆油 工廠化生產 豆豉 消化吸收 原料組成 防腐劑 牛肉丁 小茴香 榨菜絲 重量份 冰糖 蔥絲 精鹽 蒜泥 香醋 花椒 味精 辣椒 | ||
【權利要求書】：
1.一種雜醬面料包，其特征在于，由以下重量份原料組成：大豆油20-30份、榨菜絲10-12份、辣椒5-10份、蔥絲5-7份、蒜泥3-5份、豆豉8-10份、精鹽3-5份、味精1-3份、香醋2-4份、冰糖5-8份、花椒1-2份、小茴香0.05-0.1份、牛肉丁50-60份和水60-80份。
2.一種雜醬面料包的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)按重量份稱取大豆油、榨菜絲、辣椒、蔥絲、蒜泥、豆豉、精鹽、味精、香醋、冰糖、花椒、小茴香和牛肉丁備用；
(2)將大豆油加入鍋內加熱至60-70℃，添加辣椒、蔥絲、蒜泥、花椒進行翻炒，待香味出來后添加榨菜絲、豆豉、精鹽、冰糖、小茴香和牛肉丁翻炒5-10分鐘，然后加水，文火煮10-15分鐘；
(3)將步驟(2)加工完成的原料冷卻至70-80℃后加入味精、香醋攪拌均勻，然后冷卻至常溫；
(4)將步驟(3)加工完成的原料利用稱重包裝機進行密封包裝，將包裝完成的料包進行殺菌消毒即可。
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