[發明專利]一種實驗型多功能智能食品加工機

在審

• 申請號: 201810746653.2
• 申請日: 2018-07-09
• 公開（公告）號: CN108813704A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發明（設計）人: 蔡華珍;孫嘯;孫艷輝;杜慶飛;康國強
• 申請（專利權）人: 滁州學院
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

本發明公開了一種實驗型多功能智能食品加工機，包括空氣壓力系統、物料熱加工系統、冰水降溫系統、真空系統、空氣回收系統以及智能控制系統。空氣壓力系統包括高壓空氣壓縮機、過濾器、壓縮空氣儲能罐、除菌過濾器、減壓閥；物料熱加工系統包括工藝罐、管式換熱器、循環油泵、導熱油儲罐；冰水降溫系統包括冰水機組及相應的管道系統與壓縮機；真空系統包括真空儲能罐、旋片真空泵、氣水分離器及相應管道系統；空氣回收系統包括兩個過濾器以及壓縮空氣干燥器；智能控制系統對加工機其它各個部分進行控制。本發明解決了現有技術中食品過度熱加工問題，有效降低能耗與成本，實現綠色加工，可以用于工廠化生產。

技術領域

本發明涉及機械制造及自動化領域，尤其涉及一種實驗型多功能智能食品加工機。

背景技術

近年來，食品安全受到了廣泛關注，由于傳統的食品制作方法中存在長時間高溫煮制等加工操作，由此會帶來安全隱患，例如，我國傳統醬鹵肉制品加工采用高溫煮制、油炸等。高溫會產生雜環胺、反式脂肪酸、3，4-苯并芘等，經常食用易導致心血管疾病、癌癥及大腦功能衰退。此外，除了高溫加工外，工業化生產的食品，因其產品保質期之需要，生產上存在著殺菌過度、工藝及其技術參數不夠先進等情況，從而帶來了產品品質下降，如市場上銷售的一些方便即食化醬鹵肉類小包裝產品，口感綿軟發粉、甚至出現了糊口感，完全失去了醬鹵肉原本的具有適度嚼頭的口感，營養價值大大降低，能源消耗則大大增加。因此，在實施健康中國的今天，采用食品綠色制造技術革新傳統加工工藝，并降低能耗，制作出具有傳統風味和質感的健康食品，是今后食品加工和食品機械制造的方向。

發明內容

發明要解決的技術問題

本發明的目的在于解決現有技術中食品過度熱加工問題，降低能耗與成本，節省空間，精準控制食品加工中腌制或煮制等基本單元操作，單機實現包括常壓、真空、加壓下的熱加工和非熱加工，并實現熱加工后的快速冷卻，達到綠色加工之目的。

技術方案

為達到上述目的，本發明提供的技術方案為：

一種實驗型多功能智能食品加工機，其特征在于，包括空氣壓力系統、物料熱加工系統、冰水降溫系統、真空系統、空氣回收系統以及智能控制系統。

空氣壓力系統包括高壓空氣壓縮機、過濾器、壓縮空氣儲能罐、除菌過濾器、減壓閥。所述高壓空氣壓縮機通過連接管道連接過濾器，經過濾后的空氣送入壓縮空氣儲能罐，再通過除菌過濾器，實現物料加工系統的增壓工作；所述空氣壓力系統中壓縮空氣儲能罐采用304不銹鋼材質，其他組成部件為碳鋼材質。

物料熱加工系統包括工藝罐、管式換熱器、循環油泵、導熱油儲罐。導熱油儲罐通過換熱器對導熱油進行加熱，通過循環油泵將導熱油輸送到工藝罐的特殊罐體夾層中。物料熱加工系統中工藝罐內膽為316L食用級不銹鋼材質，其他部分材質為304不銹鋼。工藝罐內膽包括電動攪拌器、煮料籃，電動攪拌器設有可更換式物料攪拌棒接口，煮料籃為網格大小可更換的網格狀漏籃，其容量與工藝罐內膽容量相適應，可以根據需要裝卸，材質為316不銹鋼。工藝罐罐體上方設有密封蓋，密封蓋設有帶動攪拌裝置的電機。內膽外側為雙層隔熱層，其外層為冷水降溫層，內層為升溫保溫層。冷水降溫層位于內膽加工區外側，夾層內主要成為冰水機組產生的低溫流水，實現對整個內膽區域進行降溫；升溫保溫層貼合內膽且包圍內膽的下半部分起到對所煮物料的保溫作用。所述工藝罐底部設有排水出口和出料口。

冰水降溫系統包括冰水機組及相應的管道系統和壓縮機，實現對物料加工系統的降溫處理。

真空系統包括真空儲能罐、旋片真空泵、氣水分離器及相應管道系統。

空氣回收系統包括兩個過濾器、空氣干燥器及相應管道系統，負責回收物料加工系統在加工過程中多余壓力空氣及加工后進行減壓時的抽空水汽，再通過過濾、干燥存儲到壓縮空氣儲能罐中加以回收利用。