[發明專利]一種基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法

在審

• 申請號: 201810744501.9
• 申請日: 2018-07-09
• 公開（公告）號: CN108835479A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 吳勁鋒;黃曉鵬;楊學澤
• 申請（專利權）人: 甘肅農業大學
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/10;A23L2/52
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 陳娟

本發明公開了一種基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法，將經篩選后的籽瓜經多級清洗、破碎打漿和機械破壁，然后用高速離心分離技術制得籽瓜汁液。從分離機分離出來的籽瓜汁液經蒸餾設備蒸餾，蒸餾時采用MVR蒸發技術。循環蒸發得到籽瓜濃液，當濃度合適時流出循環蒸餾系統，得到的蒸餾冷凝水經過消毒、灌裝得到籽瓜水，超濃液為籽瓜濃縮液，籽瓜濃縮液經過消毒、灌裝得到籽瓜濃縮漿。生產出的籽瓜水澄清透明、無懸浮物異味、異臭，具有天然籽瓜清香；生產出的籽瓜濃縮漿呈棕褐色，具有籽瓜特有的滋味及氣味、無異味，稠厚的半流體，有少量籽瓜纖維和果膠，無肉眼可見外來雜質。生產工藝操作簡單，效率高，適用于大規模生產。

技術領域

本發明涉及農副產品加工技術領域，具體涉及一種基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法。

背景技術

我國是一個大面積種植籽瓜的國家，然而在籽瓜綜合利用方面存在很多問題。目前，籽瓜的利用主要以取籽為目的，利用率僅為5％左右，每年大量的籽瓜汁、瓤、皮都作為廢棄物丟棄，不但嚴重浪費資源，而且引起了嚴重的環境污染，極大地阻礙了籽瓜種植業的發展。瓜瓤和瓜皮占籽瓜總重量的60％～65％，且富含營養，有散熱、解渴、利尿等功效。一般人們習慣食用籽瓜瓜子，而其余部分則被丟棄，既影響環境衛生，又浪費了極好的食品加工原料。此外籽瓜的上市季節性很強，貯藏期短，使籽瓜的食用受到限制。

籽瓜中的水分是籽瓜根系把從大自然吸收的水分通過生物轉換形成的優質水，籽瓜水100％來源于籽瓜，口感細膩、余味清爽，具有籽瓜特有的清香。籽瓜水被譽為“讓細胞喝的水，能喝的化妝水”。籽瓜水滲透力強，容易進入細胞并滋養細胞，使體內新生的紅細胞剛度小、變形性大，從而使人的血液黏稠度降低。籽瓜水進入體內生化作用好，各種酶的活性增強，分解血脂能力也隨之增強，從而使血脂降低、血液中的高密度脂蛋白水平升高。在水資源面臨的形勢日益嚴峻的今天，籽瓜水可作為人們日常生活的一種健康的飲用水。

發明內容

本發明的目的在于針對上述現有技術的缺陷，提供一種基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法。

為了實現上述目的，本發明的技術方案是：

一種基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法，該方法的步驟是：

S1、將成熟的籽瓜經篩選后進行浸泡、低位提升、鼓泡清洗、噴淋清洗、高位提升至破碎取籽機，通過破碎取籽機將瓜籽分離出來，并對籽瓜細胞完成初步機械破壁，分離后的瓜瓤與瓜皮經雙道打漿機粉碎并完成對籽瓜細胞二次機械破壁，再利用螺旋泵將粉碎后的混合汁液運至臥式螺旋離心機進行初步固液分離，然后再將分離出的清液泵入碟式分離機，經碟式分離機后制得籽瓜清汁；

S2、制得的籽瓜清汁，在溫度20-40℃的狀態下通入MVR蒸發設備，籽瓜汁液通過原料泵被泵入加熱室，再將加熱后的籽瓜汁液原料泵入蒸發室，汁液流量為20-40L/h，進行初步吸熱蒸發，從蒸發器分離出來的二次蒸汽量為1000kg/Hr,進飽和壓力為52-58kPa,溫度為80-90℃，經壓縮機壓縮后，其溫度升高至103℃、壓力升高至110-114kPa，然后進入蒸發器加熱室冷凝并釋放出潛熱，釋放潛熱之后的籽瓜清汁冷凝水(溫度為30-40℃)直接排出收集，繼續進行后續加工，蒸發室中受熱側的料液得到熱量后，溫度上高至90-100℃，沸騰汽化產生二次蒸汽經分離后進入壓縮機，周而復始上述過程，當籽瓜汁液濃度達到一定值時流出循環蒸發系統；

S3、得到的籽瓜清汁蒸餾冷凝水直接進行無菌冷灌裝，得到籽瓜水；

S4、得到的超濃液經降溫灌裝，然后再將灌裝好的籽瓜濃縮漿放到托盤，送入高溫蒸汽殺菌機中進行高溫滅菌，滅菌后降至室溫，進行包裝，得到籽瓜濃縮漿成品。

作為對上述技術方案的改進，在步驟S1中，制得的籽瓜汁液，含糖量為2.5％-3.5％。