[發明專利]一種基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法

在審

• 申請號: 201810744501.9
• 申請日: 2018-07-09
• 公開（公告）號: CN108835479A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 吳勁鋒;黃曉鵬;楊學澤
• 申請（專利權）人: 甘肅農業大學
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/10;A23L2/52
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 陳娟

1.一種基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法，其特征在于：該方法的步驟是：

S1、將成熟的籽瓜經篩選后進行浸泡、低位提升、鼓泡清洗、噴淋清洗、高位提升至破碎取籽機，通過破碎取籽機將瓜籽分離出來，并對籽瓜細胞完成初步機械破壁，分離后的瓜瓤與瓜皮經雙道打漿機粉碎并完成對籽瓜細胞二次機械破壁，再利用螺旋泵將粉碎后的混合汁液運至臥式螺旋離心機進行初步固液分離，然后再將分離出的清液泵入碟式分離機，經碟式分離機后制得籽瓜清汁；

S2、制得的籽瓜清汁，在溫度20-40℃的狀態下通入MVR蒸發設備，籽瓜清汁通過原料泵被泵入加熱室，再將加熱后的籽瓜汁液原料泵入蒸發室，汁液流量為20-40L/h，進行初步吸熱蒸發，從蒸發器分離出來的二次蒸汽量為1000kg/Hr,進飽和壓力為52-58kPa,溫度為80-90℃，經壓縮機壓縮后，其溫度升高至103℃、壓力升高至110-114kPa，然后進入蒸發器加熱室冷凝并釋放出潛熱，釋放潛熱之后的籽瓜清汁冷凝水直接排出收集，進行后續繼續加工，蒸發室中受熱側的料液得到熱量后，溫度上高至90-100℃，沸騰汽化產生二次蒸汽經分離后進入壓縮機，周而復始上述過程，當籽瓜汁液濃度達到一定值時流出循環蒸發系統；

S3、得到的籽瓜清汁蒸餾冷凝水直接進行無菌冷灌裝，得到籽瓜水；

S4、得到的超濃液經降溫灌裝，然后再將灌裝好的籽瓜濃縮漿放到托盤，送入高溫蒸汽殺菌機中進行高溫滅菌，滅菌后降至室溫，進行包裝，得到籽瓜濃縮漿成品。

2.如權利要求1所述的基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法，其特征在于：在步驟S1中，制得的籽瓜汁液含糖量為2.5％-3.5％。

3.如權利要求1所述的基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法，其特征在于：在步驟S2中，籽瓜汁液原料經加熱室加熱至45-75℃，系統真空度在-0.092MPa以上。

4.如權利要求1所述的基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法，其特征在于：在步驟S2中，當籽瓜汁液含糖量濃度大于45％時流出循環蒸發系統。

5.如權利要求1所述的基于MVR蒸發技術的籽瓜水和籽瓜濃縮漿制備方法，其特征在于：在步驟S4中，籽瓜超濃液經降溫至40-60℃灌裝，灌裝后進行95-100℃高溫蒸汽滅菌10-15min。