[發明專利]雜糧米飯生產線及雜糧米飯生產方法

在審

• 申請號: 201810735546.X
• 申請日: 2018-07-06
• 公開（公告）號: CN108850847A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 張潔;侯志祥;鄧志軍;王輝
• 申請（專利權）人: 寧夏塞外香食品有限公司
• 主分類號: A23L7/196
• 分類號: A23L7/196;A23L5/10;A23B9/02;B08B3/10;B65B7/16;B65B31/04
• 代理公司: 寧夏合天律師事務所 64103
• 代理人: 孫彥虎

一種雜糧米飯生產線包括洗米裝置、泡米裝置、灌裝裝置、雜糧添加裝置、微波蒸煮裝置、封膜裝置、二次熟化殺菌裝置，洗米裝置、泡米裝置、灌裝裝置、雜糧添加裝置、微波蒸煮裝置、封膜裝置、二次熟化殺菌裝置依次設置，所述洗米裝置將洗干凈的大米輸送給泡米裝置，泡米裝置將浸泡好的米輸送給灌裝裝置，灌裝裝置將浸泡好的大米及營養液定量的輸送到蒸煮盒；雜糧添加裝置將浸泡好的雜糧輸送到蒸煮盒，且使雜糧均勻分布在大米上，微波蒸煮裝置對蒸煮盒內的大米、營養液及雜糧進行加熱蒸煮，封膜裝置對盛裝熟化的大米以及雜糧的蒸煮盒封裝后獲得半成品蒸煮盒；二次熟化殺菌裝置將半成品蒸煮盒以盒底向上、密封膜向下的方式固定。

技術領域

本發明涉及米飯加工技術領域，尤其涉及一種雜糧米飯生產線及雜糧米飯生產方法。

背景技術

大米分為秈米和粳米。一般南方多種植秈米，北方多種植粳米。隨著米飯加工的深入，自熱米飯的產品越來越完善。秈米的直鏈淀粉含量高，因此粘度較小，生產出來的自熱米飯較為松散。而粳米的直鏈淀粉含量較低，生產出的自熱米飯的粘度較大，口感較為軟糯。不同的人口味不一樣，有人喜歡吃秈米，有人喜歡吃粳米。不管是秈米生產出來的自熱米飯，還是粳米生產出來的自熱米飯，在存儲時間久了之后，當再次對自熱米飯加熱時，自熱米飯容易發生返生的問題。

同時，現有技術中的小米、燕麥與粳米混合生產雜糧米飯時，煮熟后的小米、燕麥與粳米會出現軟硬不一致的情況，從而影響食用口感。

發明內容

有鑒于此，有必要提供一種不發生返生、軟硬一致的雜糧米飯生產線。

還有必要提供一種利用雜糧米飯生產線制作不發生返生、軟硬一致的雜糧米飯的生產方法。

一種雜糧米飯生產線包括洗米裝置、泡米裝置、灌裝裝置、雜糧添加裝置、微波蒸煮裝置、封膜裝置、二次熟化殺菌裝置，洗米裝置、泡米裝置、灌裝裝置、雜糧添加裝置、微波蒸煮裝置、封膜裝置、二次熟化殺菌裝置依次設置，所述洗米裝置將洗干凈的大米輸送給泡米裝置，泡米裝置將浸泡好的米輸送給灌裝裝置，灌裝裝置將浸泡好的大米及營養液定量的輸送到蒸煮盒；雜糧添加裝置將浸泡好的雜糧輸送到蒸煮盒，且使雜糧均勻分布在大米上，微波蒸煮裝置對蒸煮盒內的大米、營養液及雜糧進行加熱蒸煮，以通過蒸煮盒內的沸騰的營養液使蒸煮盒內的大米以及雜糧均勻熟化，在蒸煮盒內的大米以及雜糧均勻熟化后主動排出蒸汽以加快蒸煮盒內的營養液散發；封膜裝置對盛裝熟化的大米以及雜糧的蒸煮盒封裝后獲得半成品蒸煮盒；二次熟化殺菌裝置將半成品蒸煮盒以盒底向上、密封膜向下的方式固定，并進行高溫殺菌及二次熟化，以使位于盒底的匯集的少量營養液在自身重力向密封膜靠近的過程中汽化后向上擴散以促使位于盒底的大米粒以及雜糧松散，二次熟化殺菌裝置包括保溫殼體、加熱裝置、飯盒放置架、飯盒放置盤組件，所述加熱裝置、飯盒放置架位于保溫殼體中，飯盒放置架位于加熱裝置的內側，飯盒放置架上設有若干層擱置架，飯盒放置盤組件架設在擱置架上，飯盒放置盤組件包括盒頂放置盤和盒底放置盤，盒頂放置盤和盒底放置盤扣合連接，飯盒位于盒頂放置盤與盒底放置盤之間，且盒頂放置盤與盒底放置盤之間的空隙與飯盒的高度相同，以便于飯盒倒置，所述盒頂放置盤的底部均勻設置若干與飯盒的上端面相匹配的限定槽，以使飯盒的頂端嵌入限定槽內，盒頂放置盤的底部還設有若干通孔，以使蒸汽冷凝后產生的水從通孔排出。

一種雜糧米飯的生產方法包括以下步驟：

步驟S001，選擇直鏈淀粉的重量含量在12%～19%的大米倒入洗米裝置中進行清洗，以將大米表面清洗干凈；

步驟S002，將清洗后的大米倒入泡米裝置浸泡40～90分鐘，使大米的重量含水率達到26%～32%；

步驟S003，將清洗好的雜糧浸泡浸泡60～90分鐘，雜糧浸泡后的重量含水率為32%～40%，浸泡后的雜糧放入雜糧添加裝置，所述雜糧為任意比例的燕麥和小米的混合物；