[發明專利]一種銀耳薜荔凍及其制備方法

有效

• 申請號: 201810733792.1
• 申請日: 2018-07-06
• 公開（公告）號: CN108968028B
• 公開（公告）日: 2021-09-14
• 發明（設計）人: 陳燕梅;元萍;林水珍;黃生有
• 申請（專利權）人: 福建古甜食品科技股份有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/105;A23L29/206
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊;李翠娥

1.一種銀耳薜荔凍制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）銀耳的制備：選取新鮮銀耳，去蒂，洗凈后，經紫外光照射滅菌30min-60min，然后切成長度為2-3cm的塊狀，進行熟化；

（2）薜荔葉提取液的制備：將薜荔葉和甘草按質量比為3:1~5:1混合，加入10-15倍重量的純凈水，浸泡15-30min后，加熱至煮沸，提取30-60min，過濾得提取液，如此提取3次，合并提取液，即為薜荔葉提取液，靜置至室溫備用；

（3）輔料液的制備：取食品級石灰或蘇打水，按食品級石灰或蘇打水與薜荔籽質量比為1:10~1:15混合，兌30-50倍水，靜置至澄清，取上層澄清液；即為輔料液；

（4）薜荔膠質液的制備：取薜荔籽，清洗干凈，將薜荔籽和步驟（2）制備的薜荔葉提取液按1:10~1:15重量比混合，浸泡30min，采用薜荔膠質提取設備處理，制得薜荔膠質液；

（5）銀耳薜荔凍的制備：將步驟（1）制備的熟化銀耳加入至步驟（4）制備的薜荔膠質液中，順時針攪拌，然后快速加入步驟（3）制備的輔料澄清液，攪拌3-5min后，放入模具，冷藏室靜置1-2小時凝固，制得銀耳薜荔凍；

步驟（5）中熟化銀耳和薜荔膠質液中的薜荔籽的質量比為1:1~3:1；

步驟（4）所述的薜荔膠質提取設備包括圓形托盤，所述圓形托盤內設置有可上下移動并可轉動的揉捻盤，圓形托盤內底面以及揉捻盤下側面均設置有揉捻棱條，圓形托盤中部開設有下料口，所述下料口處設置有可打開的活動門，所述活動門上設置有通孔，位于活動門下方設置有下料滑槽，下料滑槽的下端下方設置有用以盛裝膠質的收集桶。

2.根據權利要求1所述的銀耳薜荔凍的制備方法，其特征在于：所述活動門上側面設置有筋條，所述活動門一側鉸接于圓形托盤底部，圓形托盤下方設置有驅動活動門啟閉的啟閉氣缸，啟閉氣缸一端鉸接于圓形托盤底部的機架上，另一端鉸接于活動門上。

3.根據權利要求1所述的銀耳薜荔凍的制備方法，其特征在于：所述收集桶上設置有用以濾除膠質中薜荔籽的濾網，所述濾網周部設置有圓形框體，圓形框體周側設置有搭在收集桶開口邊沿上的凸緣部，所述圓形框體對稱設置有一對把手。

4.根據權利要求1所述的銀耳薜荔凍的制備方法，其特征在于：所述揉捻盤上方設置有由升降氣缸驅動升降的升降盤，所述升降盤下側設置有與升降盤旋轉配合的轉盤，所述揉捻盤安裝于轉盤下方。

5.根據權利要求1所述的銀耳薜荔凍的制備方法，其特征在于：所述揉捻盤上方設置有多根向上穿過轉盤并與轉盤滑動配合的導軸，導軸上端設置有卡在轉盤上側的頭部，導軸上套設有夾于轉盤和揉捻盤之間的壓縮彈簧。

6.根據權利要求1所述的銀耳薜荔凍的制備方法，其特征在于：所述轉盤上側設置有位于升降盤外圍的齒圈，所述升降盤上設置有驅動轉盤轉動的電機，所述電機的主軸上設置有與齒圈相配合的齒輪。

7.一種如權利要求1-6任一項所述的制備方法制得的銀耳薜荔凍。