[發明專利]一種木瓜餡餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201810733600.7
• 申請日: 2018-07-04
• 公開（公告）號: CN108887340A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 蘇厚華
• 申請（專利權）人: 廣西京路品牌管理有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種木瓜餡餅及其制作方法，所述木瓜餡餅包括皮料和餡料，其中皮料由下列重量份數的原料制成：面粉80?120份、水20?50份、豬油10?15份、蔗糖5?10份、麥芽糖5?10份、蜂蜜5?10份和香油2?5份；餡料由下列重量份數的原料制成：木瓜30?50份、蔗糖10?20份和蜂蜜5?10份；制作方法如下：(1)原料準備；(2)皮料制作；(3)餡料制作；(4)餡餅制作。本發明的木瓜餡餅，風味獨特，口感香甜，營養豐富，且制備方法簡單，成本低廉，拓寬了木瓜的商業利用渠道。

技術領域

本發明涉及一種木瓜餡餅及其制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。木瓜性溫、味酸，入肝、脾經；具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效；主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。但是木瓜的食用方法單一，且不方便長期保存。將木瓜用于制作餡餅，不僅為大眾提供了一種新的美味食品，同時也拓寬了木瓜的利用渠道。

發明內容

本發明的目的是提供一種木瓜餡餅及其制作方法。

本發明所述的一種木瓜餡餅，包括皮料和餡料，其中皮料由下列重量份數的原料制成：面粉80-120份、水20-50份、豬油10-15份、蔗糖5-10份、麥芽糖5-10份、蜂蜜5-10份和香油2-5份；餡料由下列重量份數的原料制成：木瓜30-50份、蔗糖10-20份和蜂蜜5-10份。

本發明所述的一種木瓜餡餅的制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按照重量配比稱取原料；

(2)皮料制作：將面粉、水、豬油、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜和香油等按重量配比進行混合，攪拌均勻，合成面團，即可制得軟硬適宜、滋潤不粘手的皮料；

(3)餡料制作：挑選新鮮木瓜，將其洗凈去皮去核，切成小塊放入攪拌機攪拌成木瓜泥，加蔗糖拌勻腌制3-5小時，將其倒入鍋中熬煮至湯汁收盡，果醬粘稠后放涼，加入蜂蜜攪拌均勻，即制成餡料；

(4)餡餅制作：用30-100g皮料包裹10-80g餡料進行包制，制成40-180g的餅，放到烤爐里，入爐溫度為140-160℃，爐中溫度為150-170℃，出爐溫度為180-190℃，烤制15-20min，出爐后經10-15min的冷卻，即得木瓜餡餅。

本發明的有益效果是：本發明的木瓜餡餅，風味獨特，口感香甜，營養豐富，且制備方法簡單，成本低廉，拓寬了木瓜的商業利用渠道。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實例，進一步闡述本發明。

實施例一：

一種木瓜餡餅，包括皮料和餡料，其中皮料由下列重量份數的原料制成：面粉80份、水20-50份、豬油10份、蔗糖5份、麥芽糖5份、蜂蜜5份和香油2份；餡料由下列重量份數的原料制成：木瓜30份、蔗糖10份和蜂蜜5份。

具體制作方法包括如下步驟：

(1)原料準備：按照重量配比稱取原料；

(2)皮料制作：將面粉、水、豬油、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜和香油等按重量配比進行混合，攪拌均勻，合成面團，即可制得軟硬適宜、滋潤不粘手的皮料；

(3)餡料制作：挑選新鮮木瓜，將其洗凈去皮去核，切成小塊放入攪拌機攪拌成木瓜泥，加蔗糖拌勻腌制3小時，將其倒入鍋中熬煮至湯汁收盡，果醬粘稠后放涼，加入蜂蜜攪拌均勻，即制成餡料；