[發明專利]一種木瓜餡餅及其制作方法在審
| 申請號： | 201810733600.7 | 申請日： | 2018-07-04 |
| 公開（公告）號： | CN108887340A | 公開（公告）日： | 2018-11-27 |
| 發明（設計）人： | 蘇厚華 | 申請（專利權）人： | 廣西京路品牌管理有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 537126 廣西壯族自治區貴*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 木瓜 餡餅 皮料 制作 重量份數 蔗糖 蜂蜜 麥芽糖 商業利用 餡料制作 原料準備 香油 豬油 和餡 餡料 制備 面粉 渠道 | ||
【權利要求書】：
1.一種木瓜餡餅，包括皮料和餡料，其特征在于，所述皮料由下列重量份數的原料制成：面粉80-120份、水20-50份、豬油10-15份、蔗糖5-10份、麥芽糖5-10份、蜂蜜5-10份和香油2-5份；所述餡料由下列重量份數的原料制成：木瓜30-50份、蔗糖10-20份和蜂蜜5-10份。
2.一種木瓜餡餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)原料準備：按照重量配比稱取原料；
(2)皮料制作：將面粉、水、豬油、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜和香油等按重量配比進行混合，攪拌均勻，合成面團，即可制得軟硬適宜、滋潤不粘手的皮料；
(3)餡料制作：挑選新鮮木瓜，將其洗凈去皮去核，切成小塊放入攪拌機攪拌成木瓜泥，加蔗糖拌勻腌制3-5小時，將其倒入鍋中熬煮至湯汁收盡，果醬粘稠后放涼，加入蜂蜜攪拌均勻，即制成餡料；
(4)餡餅制作：用30-100g皮料包裹10-80g餡料進行包制，制成40-180g的餅，放到烤爐里，入爐溫度為140-160℃，爐中溫度為150-170℃，出爐溫度為180-190℃，烤制15-20min，出爐后經10-15min的冷卻，即得木瓜餡餅。
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